전문가들이 죽고 싶어하는 10가지 영양 관련 오해

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우리는 지방, 유제품, 콩 등에 대한 진실을 밝히기 위해 일부 국가 주요 당국을 대상으로 설문조사를 실시했습니다.

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소피 이건

두유는 유방암 위험을 높일 수 있습니다. 무지방 음식은 고지방 음식보다 건강에 좋습니다. 채식주의자와 채식주의자는 단백질이 부족합니다. 영양에 관한 일부 잘못된 생각은 끔찍한 노래가 머릿속에 맴돌듯이 미국 문화에 남아 있는 것 같습니다.

그래서 기록을 바로잡기 위해 우리는 미국 최고의 영양 전문가 10명에게 다음과 같은 간단한 질문을 했습니다. 당신이 사라지고 싶은 영양 관련 신화는 무엇이며 그 이유는 무엇입니까? 그들이 말한 내용은 다음과 같습니다.

"신선한 것이 최고"라는 지속적인 믿음에도 불구하고 연구에 따르면 냉동, 통조림, 건조 과일 및 채소는 신선한 과일 및 채소만큼 영양가가 높은 것으로 나타났습니다.

미국 농무부 영양안보 및 건강형평 담당 이사이자 공립대학 교수인 사라 블리치(Sara Bleich)는 "그것은 또한 돈을 절약할 수 있고 집에 항상 과일과 채소를 구비할 수 있는 쉬운 방법이 될 수 있습니다"라고 말했습니다. Harvard TH Chan 공중 보건 학교의 건강 정책. 한 가지 주의 사항: 일부 통조림, 냉동 및 건조 품종에는 설탕, 포화 지방, 나트륨과 같은 은밀한 성분이 포함되어 있으므로 영양 표시를 읽고 해당 성분을 최소한으로 유지하는 제품을 선택해야 한다고 Bleich 박사는 말했습니다.

1940년대 후반에 발표된 연구에서 고지방식과 높은 콜레스테롤 수치 사이의 상관관계가 발견되었을 때 전문가들은 식단에서 총 지방량을 줄이면 심장병 위험이 낮아질 것이라고 추론했습니다. 1980년대에는 의사, 연방 보건 전문가, 식품 산업 및 언론 매체에서 저지방 식단이 모든 사람에게 도움이 될 수 있다고 보고했습니다. 그렇게 하면 심장병이나 과체중, 비만과 같은 문제를 예방할 수 있다는 확실한 증거가 없었음에도 불구하고 말입니다.

캘리포니아 대학교 로스앤젤레스 인간 영양 센터의 의학 조교수인 비자야 수람푸디 박사는 결과적으로 지방에 대한 비방으로 인해 많은 사람들과 식품 제조업체가 지방의 칼로리를 지방의 칼로리로 대체하게 되었다고 말했습니다. 흰 밀가루와 설탕을 첨가한 정제된 탄수화물. (SnackWell을 기억하시나요?) “국가를 날씬하게 유지하는 데 도움을 주기는커녕 과체중과 비만 비율이 크게 높아졌습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

실제로 Surampudi 박사는 모든 지방이 나쁜 것은 아니라고 덧붙였습니다. 포화 지방과 트랜스 지방을 포함한 특정 유형의 지방은 심장 질환이나 뇌졸중과 같은 질환의 위험을 증가시킬 수 있지만, 단일 불포화 지방(올리브 및 기타 식물성 오일, 아보카도, 특정 견과류 및 씨앗에서 발견됨) 및 다중 불포화 지방( 해바라기 및 기타 식물성 기름, 호두, 생선 및 아마씨에서 발견됨) — 실제로 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 좋은 지방은 또한 에너지 공급, 중요한 호르몬 생성, 세포 기능 지원 및 일부 영양소 흡수를 돕는 데 중요합니다.

"무지방"이라는 라벨이 붙은 제품을 본다면 자동으로 그것이 건강에 좋다고 가정하지 말라고 수람푸디 박사는 말했습니다. 대신, 단순한 성분과 설탕이 첨가되지 않은 제품을 우선시하세요.

소모하는 칼로리보다 더 많은 칼로리를 섭취하면 체중이 증가할 가능성이 높다는 것은 사실입니다. 그리고 소비하는 칼로리보다 더 많은 칼로리를 소비한다면 적어도 단기적으로는 체중이 감소할 것입니다.

그러나 연구에서는 더 많이 섭취한다고 해서 지속적인 체중 증가가 발생하여 과체중이나 비만이 된다는 점을 암시하지 않습니다. "오히려 우리가 먹는 음식의 종류가 그러한 상태의 장기적인 동인이 될 수 있습니다"라고 터프츠 대학의 프리드먼 영양 과학 및 정책 학교의 영양 및 의학 교수인 다리우시 모자파리안(Dariush Mozaffarian) 박사는 말했습니다. 정제된 전분 스낵, 시리얼, 크래커, 에너지바, 구운 식품, 탄산음료, 과자 등 초가공 식품은 빠르게 소화되고 혈류에 포도당, 과당, 아미노산이 넘치기 때문에 체중 증가에 특히 해로울 수 있습니다. 간에서 지방으로 전환됩니다. 대신, 건강한 체중을 유지하는 데 필요한 것은 칼로리 계산에서 양보다 질이라는 전반적인 건강한 식습관을 우선시하는 것으로 전환하는 것입니다.