9가지 최고의 빨간색 식용 색소 대체물

"식품을 위한 천연 착색제: 건강한 대안"이라는 기사에 따르면 식품의 착색제는 제품 외관을 개선하기 위해 사탕에 추출물과 와인을 혼합했을 때 고대 이집트로 거슬러 올라갑니다. 지금도 식용 색소는 다양한 식품과 가정 요리법에 사용됩니다. 합성 염료가 개발된 후 파란색 몇 방울이나 빨간색 약간의 스플래시를 추가하면 더욱 흥미로운 접시가 만들어졌습니다. 그러나 우리는 입에 넣는 음식이 실제로 무엇을 구성하는지에 대해 더 많은 관심을 갖기 시작하는 시대이기도 합니다. 합성과 천연 사용에 관한 대화는 이제 여러 합성 화학 물질이 EU에서 건강에 해로운 것으로 간주되어 주제가 집중적으로 탐구되고 있기 때문에 논란의 여지가 있습니다.

ACS ChemMatters에 따르면 색을 유발하는 식품의 분자를 색소라고 하며 식물에는 카로티노이드, 안토시아닌, 엽록소라는 세 가지 일반적인 유형이 있습니다. 엽록소를 제외한 이들 분자는 모두 다른 식품에 첨가될 때 붉은색 색소를 생성합니다. 인공 색소의 사용으로 인한 논란의 여지가 있는 건강 영향과 관련하여 국제 분자 과학 저널(International Journal of Molecular Science)의 연구에 따르면 천연 색소도 엄청난 건강상의 이점을 제공할 수 있다고 합니다. 이제 천연 식품 착색제에 대해 알아봅시다!

아마도 가장 일반적으로 사용되는 빨간색 식용 색소 대체물은 비트 주스일 것입니다. 레드 벨벳 케이크를 구울 때 레드 비트 주스와 퓨레를 레드 식용 염료 몇 방울 대신 사용하면 상징적인 풍부한 루비 레드 색상을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 클래식한 맛에 약간의 변화를 더할 수도 있습니다. 비트 주스가 완전히 맛이 없는 것은 아니기 때문에 전체적인 맛은 좀 더 소박한 톤으로 바뀌지만, 그렇다고 해서 슬라이스의 단맛이 사라지지는 않습니다.

논쟁의 여지가 있는 인공 적색 식품 염료의 건강상의 영향을 피하면서 비트 주스를 사용하면 실제로 더 많은 건강상의 이점을 제공하여 레드 벨벳 케이크를 건강한 선택으로 만들 수 있습니다. Medical News Today에 따르면 비트 뿌리에는 철, 칼슘, 마그네슘, 구리 및 아연을 포함하되 이에 국한되지 않는 필수 비타민이 다량 함유되어 있습니다. Medical News Today에 따르면, 비트 뿌리 주스에는 항산화제가 함유되어 있는 것으로 알려져 있으며, 이는 장기적으로 암, 심장병 및 심장 질환의 발병으로 이어질 수 있는 신체 내 자유 라디칼의 불균형으로 알려진 신체의 산화 스트레스를 감소시킵니다. 당뇨병.

과학 저널 Molecules에 따르면, 비트 뿌리에는 건조 및 분말화 시 식품 및 직물 염색 공정에서 식용 착색제로 사용할 수 있는 베타닌이라는 색소가 포함되어 있습니다. 이것은 비트 뿌리 색소를 사용하여 천연 붉은 색소를 얻는 "분자"에 따르면 식품, 화장품 및 의약품의 사용이 승인된 베타레인이라는 그룹의 유일한 색소 유형입니다.

이러한 유형의 천연 적색 식품 염료 대체품은 분말 형태로 제공되기 때문에 구운 맛있는 레시피를 만들 때 재료를 건조하기 위해 몇 스푼을 사용하거나 분말을 스팀 우유와 결합하여 유익할 뿐만 아니라 루비 라떼를 만드는 것도 쉽습니다. 인스타그램 피드의 미학을 향상시킬 뿐만 아니라 실제로 식단에 건강상의 이점을 가져다 줄 것입니다. 비트 주스와 마찬가지로 이 천연 식용 색소는 신체에 필요한 여러 가지 영양소를 제공할 수 있습니다.

가장 흔히 말린 히비스커스 꽃을 차와 연결시키는 것으로 알려져 있으며, 청량한 음료를 제조하기 위해 꽃잎에서 꽃향기를 추출하는 과정이다. 이 꽃들이 뜨거운 물에 담그면 진한 붉은색을 띠는 것을 지적하면서, Journal of National Products에서는 히비스커스 꽃이 색소인 안토시아닌을 함유한 천연 공급원 중 하나라고 기술합니다. 이는 특히 식품과 직물에서 붉은색을 유발할 수 있는 색소 중 하나입니다. 과학 저널에 게재된 연구Food Research International에서는 히비스커스에 대해 설명합니다.꽃을 건조시켜 젤리사탕을 밝은 빨간색으로 착색하고 이를 착색분 및 천연염료 대체제로 사용했습니다.