건강, 환경 또는 유당 불내증: 사람들이 식물을 마시는 이유

2023년 6월 5일 - 2023년 6월 5일 15:51 GMT에 마지막 업데이트됨

관련 태그 식물성 우유 유당 불내증 기후 변화 유제품 대체 동물 복지 건강 요오드 단백질 function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

1910년 중국 생물학자 리유잉(Li Yu-Ying)이 만든 두유가 처음 상업적으로 등장한 이래로 식물성 우유는 동물성 우유를 거부하려는 사람들에게 핵심 대안을 제공했습니다.

그러나 식물성 우유는 육류 대체 세계의 다른 우유보다 더 복잡한 역할을 합니다. 주로 건강, 환경적, 윤리적, 종교적 이유로 고기를 먹지 않는 사람들을 대신하는 식물성 고기와는 달리, 식물성 우유는 유당 불내증이 있는 사람들에게 우유를 제공하는 또 다른 중요한 목적을 가지고 있습니다. 세계 인구의 상당 부분을 차지합니다. 이 요소는 얼마나 중요합니까?

이용 가능한 시장은 작지 않습니다. 유당 불내증이 널리 퍼져 있습니다. 예를 들어, 최근까지 세계 최대 인구를 보유하고 있던 중국에서는 85%의 사람들이 유당 불내증을 앓고 있습니다. 가나, 말라위, 예멘, 한국과 같은 일부 국가에서는 유당 불내증 비율이 100%입니다. 이탈리아(72%), 우크라이나(61%) 등 일부 유럽 국가에서는 심지어 그 비율이 높습니다.

그러나 낙농 산업은 온실가스의 주요 배출원이기도 합니다. 실제로 유제품에서 발생하는 배출량은 전 세계 총 배출량의 3.4%를 차지합니다. 이는 항공 분야의 거의 두 배에 달하는 수치로 뉴스에서 훨씬 더 많이 보도됩니다.

다음으로는 윤리적인 이유가 있습니다. 많은 채식주의자들은 젖소가 대량의 우유를 생산할 수 있는 상태로 인위적으로 유지되어 젖소를 지치고 고통스럽게 만드는 잔인한 처우에 반대합니다.

마지막으로 건강상의 문제가 있습니다. 대부분의 식물성 우유는 유제품 우유에 비해 단백질과 요오드 함량이 낮지만, 포화 지방 함량도 낮아 종종 건강상의 합병증과 관련이 있습니다.

식물성 우유 산업에서는 자신들이 누구를 표적으로 삼고 있는지, 왜 사람들이 동물성 유제품을 피하고 식물성 우유를 선호하는 결정을 내리는지 아는 것이 중요합니다.

사람들이 식물성 우유로 전환하는 주된 이유는 사실 건강 때문입니다. 시장 조사 회사인 Euromonitor International의 조사인 소비자의 소리: 건강 및 영양 조사(2023)의 데이터에 따르면 식물성 우유를 마시는 이유에 대한 질문을 받은 사람들 중 30% 이상이 주된 이유가 '느낌이 좋다'라고 답했습니다. 더 건강해졌어.'

Euromonitor International의 식품 및 영양 글로벌 전문가인 Maria Mascaraque는 "주된 이유는 이러한 제품이 건강에 좋다는 인식 때문입니다"라고 FoodNavigator에 말했습니다. "Euromonitor의 조사에 따르면... 전 세계 소비자 3명 중 1명(33.4%)이 "더 건강해지기 위해" 식물성 유제품 대체품을 소비합니다.

반대로 '나는 유제품에 알레르기가 있거나 불내증이 있습니다'라고 선택 이유를 밝힌 사람은 10% 미만이었습니다. 그러나 19.4%의 사람들은 식물성 우유가 소화가 잘 되기 때문에 선호한다고 답했습니다. Mascaraque는 두 범주에 일부 중복이 있을 수 있다고 제안했습니다.

"유당 불내증에 관해서는 실제로 불내증이 있는 사람들과 유당이 나쁘다고 생각하거나 잘 소화되지 않는다고 생각하는 사람들을 구별해야 한다고 생각합니다."라고 그녀는 말했습니다.

"아래 식물성 유제품 질문에 대한 설문조사에는 유당에 대한 구체적인 답변이 없지만 이 주제와 가장 잘 연결되는 두 가지 응답은 시장 전체에서 높은 순위를 차지하는 '소화' 응답과 '설탕을 줄이기 위한 응답'입니다. 섭취'는 유당이 결국 설탕이기 때문입니다." '설탕 섭취를 줄인다'는 13.8%를 기록했다.