관점: 기후 변화에 대해 소를 비난하지 마세요

인사이트 가축 스마트뉴스

작성자: Jack DeWitt 게시일: 2023년 5월 11일

소와 메탄. 소의 트림이 매우 활동적인 온실가스인 메탄의 주요 공급원이라는 사실을 들어보셨을 것입니다. 출처는 다양하지만 일부에서는 소를 비롯한 반추동물이 전 세계 메탄 배출량의 16%를 담당한다고 말합니다.

반추 동물이란 무엇입니까? 반추동물은 반추위라고 불리는 특수한 위를 가지고 있는데, 이 위에는 풀과 기타 식물성 식품을 발효시키는 박테리아와 기타 유기체가 있으며, 소화되지 않는 섬유질을 반추동물이 성장과 유지에 사용할 수 있는 화합물로 전환합니다. 그러나 반추위의 산소 결핍 환경에서 활동하는 유기체 중 한 종류인 메탄생성균은 성장과 유지를 위해 발효 산물 중 일부를 사용하여 부산물로 메탄을 방출합니다. 반추동물은 이 메탄을 대기 중으로 트림시킵니다.

그러나 소가 지구 온난화의 주요 원인이라는 비난을 받을 때 아마도 들어본 적이 없는 사실이 있습니다. 메탄에는 탄소 원자 1개와 수소 원자 4개가 포함되어 있습니다. 반추동물이 트림하는 탄소 원자는 식물이 대기에서 흡수한 이산화탄소에서 나왔습니다. 반추위에서 방출된 메탄은 10~12년 동안 대기를 떠돌다가 다시 분해되어 이산화탄소로 변합니다.

이러한 순환은 고기와 우유를 위한 소, 노동을 위한 소, 양, 염소, 엘크, 사슴, 영양, 들소, 누우, 기린 등을 포함하는 반추 동물과가 지구를 방목하면서 수천 년 동안 계속되어 왔습니다. 초원과 트림된 메탄. 인간이 대부분을 가축으로 대체하기 전에 존재했던 대규모 들소 떼(6천만에서 1억 마리)와 기타 풀을 뜯는 동물을 고려하면, 모든 종류의 반추동물의 대기 중 메탄은 수만 년 동안 크게 변하지 않았다고 가정할 수 있습니다. .

여러분이 의심할 여지 없이 목초지에서 평생을 살아가는 소(예: 풀을 먹인 쇠고기)는 메탄을 덜 배출한다는 사실을 들어보셨을 것입니다. 그건 사실이 아니야.

목초와 콩과 식물을 소화하려면 반추위(4개의 위 중 첫 번째 위)에 있는 강력한 미생물 군집이 있어야 리그닌과 기타 복합 탄수화물을 분해하여 성장하는 식물이 직립하고 바람, 가뭄, 홍수, 곤충 등 변덕스러운 환경을 견딜 수 있는 힘을 얻을 수 있습니다. 질병. 그들은 달릴 수 없고, 제자리에서 자신을 방어해야 합니다. 반면, 이러한 식물의 씨앗에는 소화하기 쉬운 지방, 오일 및 전분이 풍부하여 식물이 생후 첫 몇 주 동안 취약한 상태에서 생존할 수 있는 좋은 기회를 빠르고 쉽게 에너지로 제공합니다. 곡물과 콩류의 씨앗은 특히 좋은 동물(및 인간) 식품입니다.

따라서 반추동물에게 곡물을 공급하면 메탄생성물질이 억제되고 메탄이 덜 생성됩니다. 동물은 더 많은 사료를 성장과 유지에 사용합니다. 그렇기 때문에 사육장의 소는 목초를 먹인 쇠고기보다 훨씬 더 빠르고 효율적으로 이득을 얻습니다. 방목된 쇠고기를 도축 상태로 만드는 데는 2~3년이 걸립니다. 사육장 쇠고기는 목초지에서 1년을 보내고, 곡물이 풍부한 배급량으로 6개월을 보냅니다.

출생부터 도축까지의 시간만으로도 곡물을 먹여 키운 쇠고기에서 메탄이 덜 생성되고, 곡물 함량이 높기 때문에 메탄 트림이 적다는 것을 의미합니다.

비평가들은 “풀은 곡물이 아니라 소의 천연 먹이이다”라고 말한다. 다시 말하지만, 전적으로 사실은 아닙니다. 곡물은 소에게 사탕과 같습니다. 그녀(또는 그 사람)가 곡물창고에 침입하면 그들은 매우 아플 때까지 먹거나 심지어 자살할 것입니다. 곡물은 고에너지 식품이므로 마초와 혼합해야 합니다.

그럼에도 불구하고 소의 메탄 배출을 줄이기 위해 많은 노력이 이루어지고 있습니다. 메탄생성균을 억제하는 사료첨가제에 대한 연구는 수년간 진행되어 왔다. 2020년 7월, 버거킹은 일부 시장에 "메탄 감소" 버거를 출시했으며, 사육장 배급량에 소량의 레몬그라스(시트로넬라 오일 함량이 높음)를 추가하여 33%의 메탄 감소를 달성했다고 주장했습니다. 레몬그라스는 사육장에서만 먹이기 때문에 과학자들은 수명 단축이 3%에 불과하다고 말합니다.