식용 잎이 있는 나무는 인간의 영양을 향상시킬 수 있습니다: 신간, 무료 다운로드

나무는 여러 가지 용도로 유용하며, 기후 변화부터 생물 다양성 손실, 농경지와 방목지의 사막화, 담수 자원 감소에 이르기까지 다양한 문제에 대한 해결책으로 널리 심는 것이 장려되고 있습니다.

나무 재배의 간과되는 이점 중 하나는 인간의 영양을 위한 잎입니다. 그러나 새로운 책인 식용 잎이 있는 나무: 글로벌 매뉴얼(Trees with Edible Leaves: A Global Manual)에서는 잎이 영양가가 높고 세계 여러 지역에서 자랄 수 있는 100종 이상의 종에 대해 자세히 설명합니다. , 열대 지방뿐만이 아닙니다.

Mongabay는 무료로 다운로드할 수 있는 이 새로운 리소스의 작성자에게 연락했습니다. Eric Toensmeier는 The Carbon Farming Solution, Perennial 야채, Paradise Lot, Edible Forest Gardens 등 지속 가능한 농업 및 혼농임업에 관한 여러 권의 책을 집필한 저자입니다. 이들의 공통 주제는 사회가 보다 지속 가능한 미래를 향해 활용할 수 있는 솔루션으로 다년생 식물을 중심으로 하는 방법입니다. 이메일을 통해 그의 답변은 명확성을 위해 편집되었습니다.

몽가베이: 독자들은 먹을 수 있는 잎을 가진 나무가 수십 그루 있다는 사실과 이것이 영양가가 매우 높다는 사실을 알면 놀랄 것입니다. 익숙한 종인가요, 아니면 특이한 종인가요?

에릭 톤스마이어: 수백 종의 나무에 식용 가능한 잎이 있으며, 그중 100종 이상이 식용 목적으로 재배됩니다. 몽가베이 독자들은 뽕나무, 린든과 같은 온대 종뿐만 아니라 모링가, 노팔 선인장과 같은 상업적으로 이용 가능한 종, 바오밥과 세이바와 같은 상징적인 나무에 대해 잘 알고 있을 것입니다.

전체적으로 식용 잎이 있는 나무는 북반구와 남반구 모두에서 수십억 명의 사람들이 식단에서 놓치고 있는 영양소의 농도가 가장 높습니다. 세계에서 가장 영양가가 높은 야채 중 불균형적으로 많은 수는 실제로 식용 가능한 잎이 있는 나무입니다. 이러한 뛰어난 종에는 차야, 시베리아 인삼, 카사바, 노니, 모링가, 오디 및 중국 툰이 포함됩니다. 우리는 이러한 종들이 수확을 쉽게 하고 부드러운 잎을 오랫동안 유지하기 위해 일반적으로 매년 1~2미터 높이로 가지치기를 한다는 점에 유의해야 합니다.

Mongabay: 영양학적 이점 외에도 나무 잎을 먹는 이유는 무엇입니까?

에릭 톤스마이어: 식용 가능한 잎이 있는 일부 나무는 치킨 수프나 루트비어와 같은 독특한 맛이 나서 맛있습니다. 일년생 야채보다 키우기가 훨씬 쉽고, 일단 자리잡으면 유지 관리가 매우 간단합니다. 그들은 탄소를 격리하고 기후 변화에 직면하여 식량 생산을 더욱 탄력적으로 만듭니다. 그리고 이는 식량 생산을 위한 생태계 기능의 높은 기준을 나타내는 혼농임업 시스템에 매우 적합합니다. 많은 종의 그늘에 대한 내성은 다층 혼농임업 시스템의 다른 나무 아래에서 자라기에 완벽합니다.

Mongabay: 온대 지역에서 자라는 종에 대해 더 말씀해주실 수 있나요?

에릭 톤스마이어: 우리는 출판물에서 102종을 소개했는데, 모두 식용 잎을 위해 재배되었으며 19종은 온대성입니다. 나는 겨울이 자주 추운 매사추세츠에서 10년 넘게 뽕나무, 린든, 식용 구기자, 중국 툰 등의 종을 재배해 왔습니다.

한국과 온대 중국은 온대성 나무잎채소의 새로운 종을 재배하는 데 매우 적극적이다. 30종 이상이 열대 및 아열대 건조지대에 적합하고, 49종이 습한 열대지방에 적합합니다(일부 종은 여러 기후에서 자라기 때문에 총 102종이 넘습니다).

Mongabay: 그러한 나무가 가축(예: "사료")과 야생 동물에게도 먹이를 제공할 수 있습니까?

에릭 톤스마이어:좋은 질문이네요. 공교롭게도 저는 가축을 위한 나무 잎에 관한 책을 집필하고 있는데, 동일한 종(뽕나무 등)과 기술(폴라딩 등)이 많이 사용됩니다.

가축용 나무 사료는 여러 가지 중요한 이점을 제공합니다. 목초지에서 탄소 격리가 증가하고, 많은(전부는 아님) 종의 사료를 소비하는 동물의 장내 메탄 배출이 감소하며, 장기간의 가뭄이나 건조 기간 동안 잎의 가용성이 향상됩니다. 계절.