'거의 야생인 것처럼'

양식업 스타트업인 Forever Oceans는 연안 양식업의 어려움을 극복했다고 주장합니다. 해당 솔루션은 해안에서 수 마일, 수심 수천 피트에 위치한 센서, 소프트웨어 및 자동화 기능과 함께 특허받은 단일 지점 계류 장치로 고정된 모듈식의 견고한 어류 인클로저로 구성됩니다. 이 깊이와 거리에서 인클로저는 해류와 함께 표류하여 칸파치(Seriola dumerili)라고 불리는 방어 종인 물고기가 케이지에 없는 물고기처럼 성숙할 수 있습니다.

Bill Bien CEO는 Advocate에 "우리 물고기는 마치 야생인 것처럼 자라고 있습니다. 그들은 자연 상태에서 헤엄치고 있습니다"라고 말했습니다.

수년간의 연구 개발 끝에 Forever Oceans는 현재 파나마 태평양 연안에서 칸파치를 사육하고 있습니다. 방어 스시급 생선의 생산량은 2022년 8월 농장이 운영을 시작한 이후 10배 증가했으며, 회사는 12개월 동안 2,500미터톤을 수확한다는 보고된 목표를 달성할 수 있는 궤도에 올랐습니다. 이 회사는 북미와 유럽에 제품을 판매하고 있으며, 브라질과 인도네시아 근처의 다른 농장에도 제품을 공급하여 아시아 및 기타 시장에 공급할 계획입니다.

Forever Oceans의 모든 농장 인클로저에 대한 정박 지점은 최소 100m에서 최대 1,000m 깊이에 있으며 해안까지의 거리는 지역 해저 프로필에 따라 다릅니다. Forever Oceans는 모듈식 인클로저 및 고정 하드웨어와 함께 센서 및 AI(인공 지능) 소프트웨어도 배포합니다. 센서는 물고기와 환경을 모니터링하는 반면 소프트웨어는 이 정보를 사용하여 사료를 필요한 만큼만 조정함으로써 비용이 많이 들고 환경에 부정적인 영향을 미치는 폐기물을 방지합니다. 소프트웨어와 센서는 또한 인클로저의 바이오매스를 확인하여 운영자에게 언제 물고기를 수확해야 하는지 알려주고, 그렇지 않으면 작업을 자동화합니다.

제어 소프트웨어는 계류 하드웨어와 다른 방식으로 결합하여 작동합니다. 예를 들어, 듀오는 인클로저를 파도 아래의 다양한 깊이로 이동할 수 있어 인클로저가 손상을 입지 않고 가장 강한 허리케인을 제외한 모든 것을 견딜 수 있게 만듭니다.

Bien에 따르면 심해에서의 농업은 이점을 가져온다고 합니다. 예를 들어, 물고기는 최종 제품 측면에서 배당금을 지불하는 자연 흐름에서 헤엄칩니다.

"이 물고기들은 기본적으로 모두 운동선수입니다"라고 그는 말했습니다. "그들은 보호된 만이 아닌 자연 해류에 서식합니다. 결과적으로 그들은 매우 근육질입니다. 훌륭한 마블링, 훌륭한 맛, 단단한 질감을 가지고 있을 뿐만 아니라 우리가 먹이는 음식으로 인해 매우 풍부한 오메가-3를 함유하고 있습니다. ."

회사는 지금까지 업계 무역 박람회에서 약 5,000개의 제품 샘플을 제공했습니다. 100개 이상의 레스토랑이 해당 제품을 판매하기 위해 등록했습니다.

Bien은 바다에서 자란 제품이 맛있고 연어와 참치만큼 맛과 품질이 좋다는 피드백을 받았다고 말했습니다. 다른 의견으로는 바다에서 자란 생선이 오메가-3와 기타 지방이 풍부하기 때문에 입안에서 톡톡 튀는 느낌이 든다는 것입니다. 비엔 셰프는 간파치가 스시와 사시미는 물론 접시 요리의 중심으로 등장할 만큼 다재다능하다고 특징지었습니다.

지속가능성 최고 책임자인 Jason Heckathorn은 더 깊은 물과 움직이는 울타리에서 농사를 짓는 것은 환경적 이점도 가져온다고 말했습니다. 그는 2014년 록히드 마틴에서 분사해 포에버 오션스(Forever Oceans)를 설립했습니다.

그는 수중 생태계가 여러 층으로 존재하며 층 사이에 불균형이 있을 때 문제가 발생한다고 설명했습니다. 더 깊은 물, 움직이는 울타리, 강처럼 흐르는 해류에서 작동하면 양식 어류의 배출물이 오염 물질에서 해저와 그 근처의 생태계를 위한 비료로 변환됩니다.

Forever Oceans는 컨설턴트와 협력하여 농장 모듈의 적절한 운반 용량을 결정했습니다. 결과적으로, 물고기는 더 건강해지고 더 빨리 자라며, 너무 작은 공간에 너무 많은 물고기를 두는 데서 발생하는 문제를 제거합니다.

Heckathorn은 "생태계 재균형을 위해 우리가 한 일을 생각해 보세요."라고 말했습니다.