근육 강화: 동물성 단백질만큼 효과적인 곰팡이 비건 단백질

Journal of Nutrition에 발표된 새로운 연구에서는 곰팡이 유래 마이코단백질(Quorn)이 저항 훈련 중 근육 형성을 지원하는 데 동물 단백질만큼 효과적이라는 사실이 밝혀졌습니다.

이 연구는 두 부분으로 구성되었습니다. 연구의 첫 번째 부분에서는 젊고 건강한 성인 16명(남성 8명, 여성 8명)을 두 그룹으로 나누었습니다.

두 그룹 모두 매일 다리 운동을 했지만 한 그룹(OMNI1)은 동물성 단백질이 풍부한 식단을 섭취했고, 다른 그룹(VEG1)은 비동물성 단백질이 풍부한 식단을 섭취했습니다.

연구진은 운동 중과 휴식 중에 근육 단백질이 얼마나 만들어지는지 측정했습니다.

연구의 두 번째 부분에서는 젊고 건강한 성인 22명(남성 11명, 여성 11명)이 일주일에 5일 ​​10주간의 다리 운동 프로그램을 수행했습니다.

그들 중 일부는 동물성 식품(OMNI2)에서 얻은 고단백 식단을 먹었고 다른 일부는 비동물성 식품(VEG2)에서 나온 고단백 식단을 먹었습니다.

연구팀은 프로그램 전후, 프로그램 시작 2주와 5주차에 다리 근육의 크기, 전신 근육, 근력, 기능 등을 측정했다.

연구 기간 동안 연구자들은 다리를 운동하면 다리가 쉬고 있을 때와 비교하여 근육 단백질 생산 속도가 약 12% 증가한다는 사실을 발견했습니다.

두 그룹 모두 식단에 단백질 공급원이 다름에도 불구하고 비슷한 양의 근육량과 근섬유 크기를 얻었으며 다양한 근육 그룹의 근력도 증가했습니다.

Medical News Today는 이 연구에 참여하지 않은 세 명의 독립적인 전문가와 이야기를 나누며 연구에 대한 그들의 견해를 들었습니다.

공인 영양사인 스테파니 웰스(Stephanie Wells)는 "이 논문은 유청과 같은 동물성 단백질만큼 효과적으로 근육 형성을 지원하는 일부 식물성 단백질의 능력에 대한 증거를 점점 더 늘려주고 있습니다"라고 말했습니다.

그러나 Wells는 이 연구에 통제 그룹이 부족하고 참가자 수가 적다는 몇 가지 한계가 있다고 지적했습니다.

Wells는 "이러한 제한으로 인해 일반 대중에게도 유사한 결과가 나타날지 여부를 확실히 알 수 없습니다"라고 말했습니다.

"이 연구는 젊은 성인을 대상으로 했기 때문에 노인과 같은 다른 그룹에서도 비슷한 결과가 나타날지 확신할 수 없습니다. 인종은 보고되지 않았기 때문에 결과가 인종에 따라 달라질 수 있는지에 대한 결론을 내릴 수 없습니다. 또는 인종적 배경이 있다"고 덧붙였다.

"이 연구는 고품질 연구 설계에 대한 더 많은 연구가 필요하지만 근육 형성을 위한 식물성 단백질의 효과에 대한 증거의 양이 늘어나고 있습니다. 이는 동물성 제품을 [더 적게] 섭취하거나 동물성 제품을 섭취하려는 사람들에게 격려가 될 수 있습니다. 개인 건강, 환경 또는 동물 복지를 이유로 채식 기반 식단으로 전환하는 것입니다. 또한 채식 기반 식단이 최적의 건강을 위해 충분한 단백질을 제공할 수 없다는 일반적인 오해를 없애는 데 도움이 될 수 있습니다."— Stephanie Wells

영양사 영양사인 크리스틴 칼리(Kristen Carli)도 "식물성 단백질이 운동을 촉진하는 데 얼마나 효과적인지 강조하는 더 많은 연구를 보게 되어 기쁘다"고 말했습니다.

"일반적으로 식물성 단백질 공급원과 동물성 단백질 공급원 중에서 선택할 때 식물성 단백질 공급원에는 아미노산이 모두 부족하기 때문에 '완전한' 단백질 공급원이 아니라는 주장을 자주 듣습니다." Carli 설명했다.

"그러나 이러한 식물성 단백질 공급원 중 다수, 특히 콩, 퀴노아 또는 피스타치오가 '완전한' 것으로 간주됩니다."라고 그녀는 지적했습니다.

"저는 이 기사를 읽거나 이 분야에 대한 지속적인 연구를 통해 대중이 식물성 단백질이 얼마나 유익한지 이해하기 시작하기를 바랍니다. 이는 100% 비건 또는 채식주의자가 되기를 원하는 사람들만을 위한 것이 아닙니다. 매우 가능합니다. (사실 저는 추천합니다!) 일주일 내내 여러 차례 식물성 기반의 식사를 하세요. 그러나 그렇게 한다면, 접시에 식물성 단백질 공급원을 우선시하여 균형 잡힌 식사를 만드세요. ."— 크리스틴 칼리