"건강한 동물의 열쇠

단백질은 권장되는 일일 식단에서 종종 논쟁의 여지가 있는 요소입니다. 많은 사람들에게 단백질이라는 개념은 설탕자두처럼 ​​머리 속에서 춤추는 고기와 유제품의 이미지를 자동으로 연상시키지만, 그러한 품목이 아닌 다른 것에서 단백질을 섭취하는 사람들도 많습니다. 또한, 완전히 식물성 식단으로 전환하려고 하지만 단백질 섭취에 대한 우려 때문에 다소 주저하는 사람들도 있습니다.

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Salon Food는 최근 워싱턴 DC의 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회의 MS, RDN 및 영양 교육 코디네이터인 Noah Praamsma와 대화를 나눴습니다. 그는 종종 잊혀지는 단백질의 알려지지 않은 영웅인 식물성 및 완전 채식 요리 단백질 섭취의 중요성을 설명했습니다. 세계적으로 단백질의 중요성과 식단에서 더 많은 단백질을 섭취하는 가장 간단하고 맛있는 방법.

다음 인터뷰는 명확성과 길이를 위해 약간 편집되었습니다.

동물성 식품을 전혀 섭취하지 않는 사람들이 적절한 단백질 섭취를 위해 섭취하는 가장 좋은 음식은 무엇입니까?

시작하려면 단백질 요구량에 관한 몇 가지 오해를 인정하는 것이 중요합니다. 하루 평균 단백질 필요량은 45~46g이지만 대부분의 미국인은 그보다 훨씬 더 많은 양을 섭취합니다. 고단백 식단은 암, 신장 기능 장애 및 뼈의 칼슘 손실 위험을 증가시킵니다.

"완전한 단백질"에 대한 오해도 있습니다. 우리 몸에는 식단에서 필수 아미노산(단백질 구성 요소)이 필요하며 한동안 채식주의자나 완전 채식을 하는 사람은 서로를 보완하고 모든 필수 아미노산을 제공하는 음식을 신중하게 선택해야 한다고 생각되었습니다. 그러나 이제 우리는 이러한 필수 아미노산을 섭취하는 데 유연성이 있다는 것을 알고 있습니다. 다양한 식물성 식품을 포함하는 식단은 신체에 필요한 것을 쉽게 제공할 것입니다.

단백질 요구량을 충족하는 식단을 생각할 때 전체 식단을 살펴보는 것부터 시작하십시오. 단백질은 과일, 야채, 콩류, 통곡물 등 4가지 식품군 모두에서 발견됩니다. 가장 확실한 것은 모든 종류의 콩, 렌즈콩, 완두콩을 포함하는 콩류입니다. 견과류와 씨앗도 훌륭한 단백질 공급원입니다. 그러나 단백질은 다른 식품군에서도 발견될 수 있습니다. 테프, 퀴노아, 밀과 같은 통곡물은 훌륭한 단백질 공급원입니다. 야채와 과일에도 단백질이 있습니다. 블랙베리에는 컵당 2g이 들어 있으며, 브로콜리 칼로리의 놀랍게도 30%는 단백질에서 나옵니다.

모든 동물성 제품을 금하는 사람들이 전체적이고 완전한 식단을 보장하기 위해 집중해야 할 최고의 음식은 무엇입니까?

건강하고 비동물성 식단의 핵심은 과일, 야채, 콩류, 통곡물 등 네 가지 식품군 모두에서 다양한 음식을 섭취하는 것입니다. 각 그룹의 음식으로 접시를 채우면 전반적인 건강을 지원하는 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다. 이러한 식품군 내에서 강조할 만한 몇 가지가 있습니다. 베리는 믿을 수 없을 정도로 건강에 좋고 맛있으며 항산화제와 섬유질이 풍부합니다. 십자화과 야채와 짙은 잎채소는 모두 비타민과 미네랄의 환상적인 공급원입니다.

식물성 우유 및/또는 실험실에서 재배한 고기와 같은 품목은 매일 섭취해도 안전한가요?

식물성 식단으로 전환하는 사람에게는 식물성 고기 대체 식품이 햄버거나 소시지와 같은 오래된 인기 음식에 작별을 고하는 데 도움이 될 수 있습니다. 육류에 비해 육류 대체 식품은 콜레스테롤과 암을 유발하는 화합물을 피하는 이점이 있습니다. 그러나 최소한으로 가공된 육류 대안을 선택하는 것이 장기적으로 가장 건강한 선택이 될 것입니다. 통곡물, 눈에 띄는 야채, 가공되지 않은 콩을 사용하는 맛있고 풍미 가득한 요리법이 셀 수 없이 많습니다. 집에서 만든 콩 버거, 버섯 "베이컨", 당근 개 등이 그 예입니다.

식물성 우유는 최소한으로 가공되는 경향이 있습니다. 튼튼한 믹서기만 있으면 누구나 집에서 아몬드 우유를 만들 수 있습니다! 식료품점에서 판매되는 시중에서 판매되는 견과류 및 식물성 우유에는 비타민 D 및 칼슘과 같은 영양소가 추가되어 이점이 있습니다. 커피에 귀리 우유를 넣거나 시리얼에 두유를 부어도 식물성 우유는 사람들이 매일 건강하게 섭취할 수 있는 절대적 제품입니다. 모든 식물성 우유 중에서 콩은 자연적으로 단백질 함량이 가장 높으며 중요한 비타민 B, 오메가-3 지방산, 칼륨, 칼슘 및 기타 영양소를 함유하고 있습니다.