비건 알칼리성 식단이란 무엇입니까? 그리고 그것은 안전합니까?

게티

작성자:샬럿 포인팅(Charlotte Pointing)

2023년 4월 5일

케이트 허드슨은 2016년 피플과의 인터뷰에서 "우리 몸은 하나의 대규모 화학 실험이다"라고 말했다. 그녀는 많은 A급 스타들(제니퍼 애니스턴과 기네스 팰트로 포함)처럼 "맹세"하는 것으로 알려진 알칼리 식단에 대해 이야기하고 있었다. 아니면 적어도 그녀는 그랬습니다.

다이어트는 우리가 먹는 모든 것이 pH 균형에 영향을 미친다는 전제에서 작동합니다(따라서 화학 실험 인용문). 예를 들어 고기는 pH 척도가 매우 낮습니다. 즉, 매우 산성이므로 피해야 합니다. 그러나 야채는 함량이 매우 낮기 때문에 알칼리성이므로 섭취해야 합니다.

표면적으로는 알칼리성 식단이 꽤 건강한 식습관을 촉진하는 것처럼 보입니다. 결국, 우리는 식물성 전체 식품이 영양가가 높다는 것을 알고 있습니다. 하지만 저녁 식사로 무엇을 먹어야 할지 결정하기 위해 pH 척도를 따른다는 생각이 실제로 유효한가요? 그에 대한 연구가 부족한 것으로 밝혀졌습니다.

다음은 알칼리성 식단에 대한 자세한 내용입니다. 알칼리성 식단에 포함된 야생 건강에 대한 모든 주장을 소금 한 꼬집과 함께 섭취해야 하는 이유와 이것이 촉진하는 식품을 더 많이 섭취하는 것이 나쁘지 않은 이유도 있습니다. 혼란스러운? 뛰어 들어 봅시다.

대부분의 알칼리성 다이어트 팬은 Robert O. Young이라는 사람에 의해 이 아이디어가 소개되었습니다. 저자는 1990년대와 2000년대에 영양과 건강에 관한 여러 권의 책을 썼지만, 실제로 큰 인기를 얻은 것은 2002년에 출간된 The pH Miracle입니다(이후 400만 부 이상 팔렸습니다).

책에서 Young은 음식과 영양에 대한 알칼리성 접근 방식을 장려합니다. 그의 견해에 따르면 인체의 '산성 환경'은 암과 같은 질병을 일으키며, 음식을 통해 더욱 '알칼리성 환경'을 조성함으로써 이러한 질병을 치료할 수 있습니다. 알칼리성 식품에는 과일, 견과류, 콩류, 야채 등이 포함되며, 산성 식품에는 고기, 생선, 유제품, 계란 등이 포함됩니다. 다이어트를 따르는 사람들은 종종 소변의 pH 수준을 테스트하여 신체가 "알칼리성"인지 확인합니다.

"알칼리 식단의 아버지"로 불리는 영은 이 접근법을 너무나 믿었기 때문에 캘리포니아의 한 목장(pH 기적의 목장이라고 함)에서 직접 여러 명의 암 환자를 치료하려고 시도하기도 했습니다.

하지만 분명히 하자면, 과학적인 연구는 영의 주장 중 어떤 것도 뒷받침하지 않습니다. 그리고 2017년에는 무면허 의료 행위로 징역형을 선고받기도 했습니다.

알칼리성 식단은 논란의 여지가 있습니다. 하지만 이것이 그렇게 인기가 있었던 이유 중 하나는 과일과 야채처럼 그것이 촉진하는 식품은 실제로 영양가가 있고, 가공육과 같이 기피하는 음식은 그렇지 않기 때문입니다.

그러나 이것이 이런 식습관을 장려하는 이유는 근거가 없다고 RD의 Anthony DiMarino는 확인합니다. 간단히 말해서, 음식의 pH 수준에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

"당신의 몸은 똑똑한 기계입니다. 그것은 스스로 pH를 매우 잘 조절합니다"라고 그는 클리블랜드 클리닉에 말했습니다. "우리의 위는 매우 산성이므로 음식을 분해할 수 있습니다. 우리의 피부는 박테리아로부터 보호하기 위해 약간 산성인 pH를 가지고 있습니다. 우리의 폐와 신장은 대사 폐기물을 제거하고 신체의 pH를 필요한 곳에 유지하기 위해 노력합니다."

알칼리성 여부에 관계없이 과일과 채소는 비타민, 미네랄, 항산화제의 훌륭한 공급원이므로 건강에 좋습니다. 그리고 알칼리성 식단과는 달리, 점점 더 많은 연구가 식물성 전체 식품이 풍부한 식단을 먹는 것이 우리에게 좋다는 생각을 뒷받침하고 있습니다.

"[알칼리성 ​​식단]은 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다"라고 DiMarino는 말합니다. "하지만 당신이 생각하는 이유 때문은 아닙니다." 그는 나중에 다음과 같이 덧붙입니다. "[그것은] 장기적으로 질병을 예방하는 것으로 입증된 저가공 자연 식품을 권장하므로, 그런 점에서 이는 건강한 식습관 패턴으로 간주될 수 있습니다."

알칼리성 완전 채식을 따르기로 결정했다면 올바른 영양소를 모두 충분히 섭취하는 것이 중요합니다. 이 식단을 따르는 사람들은 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것에 대한 다양한 규칙을 가지고 있지만, 많은 사람들은 예를 들어 식물성 단백질의 풍부한 공급원인 렌즈콩과 일부 곡물을 "산을 형성"하기 때문에 피합니다.