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작성자Kat Smith

2023년 5월 9일

종종 WFPB로 단축되는 전체 식품 식물성 식단은 가공되지 않은 완전 채식, 소금 및 기름이 없는 식단이 신체에 좋다는 원칙을 따릅니다.

엄격하게 전체 식품으로 구성된 식물성 식단을 섭취하는 것은 표준 완전채식 식단과 꽤 다릅니다. 가공식품을 거의 또는 전혀 섭취하지 않도록 권장하고 기름과 소금의 사용을 권장하지 않습니다. 즉, 완전 채식 고기와 치즈, 빵, 아이스크림, 쿠키, 사탕, 스낵, 냉동 식품은 허용되지 않습니다.

하지만 비건 냉동 피자가 없어도 전체 식품 식물성 식단으로 먹을 수 있는 양이 여전히 많으며, 단조로울 필요도 없습니다. 전 세계에는 약 200,000종의 식용 식물이 있지만 인간이 소비하는 식물은 약 200종에 불과합니다. 이는 요리에 사용할 수 있는 과일, 야채, 곡물, 콩과 식물, 허브, 향신료 및 식초로 구성된 상당한 양의 주방 무기고를 제공하기에 충분합니다.

유제품이 들어가지 않은 박스형 마카로니 & 치즈, 프렌치 프라이, 캔디가 부족하다는 점을 감안할 때, 자연 식품을 식물성으로 섭취하려는 모든 사람의 관심을 이끄는 요인은 건강이라고 해도 과언이 아닙니다. 그리고 그럴 만한 이유가 있습니다.

여러 연구에서 과일과 야채가 풍부한 식단이 심장병, 제2형 당뇨병 및 특정 암의 위험을 낮추는 것과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 전체 식품 식물성 식단에는 염증의 원인으로 알려진 소금, 기름, 정제 설탕, 흰 빵이 포함되어 있지 않기 때문에 자연적으로 항염증 식품이 풍부합니다.

보충해야 할까? 연구에 따르면 식물성 식품을 섭취하면 건강상의 이점을 얻을 수 있지만 완전 채식에는 DNA를 생성하고 혈액과 신경 세포를 건강하게 유지하는 데 도움이 되는 비타민 B12가 자연적으로 부족합니다. 그 가치에 대해 WFPB 옹호자이자 NutritionFacts.org의 창립자인 Michael Greger 박사는 이 중요한 비타민을 보충할 것을 권장합니다. 그러나 항상 그렇듯이, 식단을 대폭 바꿀 계획이라면 의사와 상담해야 합니다.

처음에는 여러 가지 제한 사항이 있는 것처럼 들리지만, 마음대로 사용할 수 있는 자연 식품 식물성 성분이 많이 있습니다. 따라서 정말로 원하지 않는 한 샐러드를 많이 먹을 필요는 없습니다.

아래 목록 외에도 전체 식품 식물성 식단의 가장 중요한 규칙(기름 없음, 소금 없음, 가공 설탕 없음, 가공 곡물 없음)을 명심하십시오.

소금과 기름은 음식의 맛을 더욱 좋게 만듭니다. 소금은 농산물의 자연적인 맛을 이끌어내는 반면, 기름은 맛, 향 및 색상을 더해주는 갈변이라고도 알려진 메일라드 반응을 촉진합니다.

걱정하지 마십시오. 소금과 기름이 없어도 요리사 게임은 여전히 ​​강력할 수 있습니다. 허브, 향신료, 감귤 주스, 칠리 페퍼, 된장 등 요리계의 수많은 맛을 내는 재료는 모두 양파, 마늘, 샬롯, 골파, 부추, 파 등 모든 알리움과 마찬가지로 공정한 사냥감입니다. 요리에 이를 활용하면 주방에서 단조로운 식사가 사라질 것입니다.

즉, 전체 식품 식물성 식단은 시간이 더 많이 걸릴 수 있으므로 연중무휴 24시간 실천할 수 있는 것이 아니더라도 죄책감을 느끼지 마십시오. 우리는 그것을 얻습니다. 흰 빵이나 파스타와 같이 언급된 일부 식품은 전체 식물성 식품보다 가격이 저렴합니다. 처음부터 식사를 준비하는 데는 모든 사람이 그렇지 않은 시간이 걸립니다. (이것은 특히 우리 자신과 비건 피자를 갈망하는 경우에 해당됩니다.) 순환 과정에서 전체 식품 식물성 조리법을 유지하는 것이 올바른 균형일 수 있습니다.

다음은 대부분 일부 수정된 WFPB 레시피입니다. 기분이 좋다면, 자연 식품 식물성 재료로 음식에 양념을 하는 한, 맛이 밋밋하지 않고 기름과 소금을 생략할 수 있는 요리법이 많이 있습니다.

다니엘 키스

이 페스토에는 유제품과 오일이 들어있지 않습니다. WFPB를 만들려면 통밀, 콩과 식물 및 기타 곡물 기반 밀가루를 사용하십시오. 기본적으로 듀럼 밀 세몰리나로 만드는 일반 흰색 파스타가 아닌 것은 어느 것이든 적당히 괜찮습니다. 파스타 없는 생활은 상상할 수 없기 때문에 좋습니다.레시피 받기