Döhler는 정밀 발효를 통해 만들어진 빨간색 식용 색소를 지지합니다

2023년 3월 8일 - 2023년 3월 9일 10:10 GMT에 마지막 업데이트됨

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Chromologics는 추가로 710만 유로를 모금하여 시리즈 시드 총액을 1260만 유로로 늘렸습니다. 새로운 투자자로는 벤처 캐피탈 회사인 Thia Ventures와 덴마크 재료 대기업 Döhler의 투자 계열사인 Döhler Ventures가 있습니다.

이번 투자금은 스타트업의 주력 제품인 정밀발효를 통해 생산되는 '천연' 레드 식용색소의 상용화를 가속화하는 데 사용될 예정이다.

Chromologics는 공동 창립자 CEO인 Gerit Tolborg와 CTO인 Anders Ødum이 2017년에 설립했습니다. 덴마크 기술 대학에서 Tolborg의 박사 학위를 취득하는 동안 그녀는 Talarene이라는 빨간색 아자필론 분자를 발견했습니다.

"이것은 우리의 천연 식용 색소인 Natu.Red의 활성 색소 성분입니다."라고 CEO는 설명했습니다. "이 분자는 빨간색이므로 빨간색과 주황색 식용 색소를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 우리는 노란색과 분홍색 색상으로 색상 포트폴리오를 확장하기 위해 노력하고 있습니다."

천연 붉은색 식용 색소는 곰팡이 발효를 통해 생산됩니다. 독점적인 발효 프로토콜을 활용하여 곰팡이와 착색제를 분리하고 착색제를 처리합니다.

이러한 방식으로 식용 색소를 생산하면 기존 식용 색소 시장이 직면한 여러 가지 문제를 해결할 수 있는 잠재력이 있습니다. 연지벌레에서 추출한 염료인 카민으로 만든 색소는 동물성 성분이 없는 제품에 대한 수요를 충족시키지 못합니다. 그리고 식물성 식용 색소는 빛, pH 및 온도 변화에 직면할 때 안정성을 잃을 위험이 있습니다. 또한 천연색소는 합성색소에 비해 가격이 더 비싼 것으로 알려져 있습니다.

Chromologics는 자사의 독점적인 발효 생산 방법이 환경 친화적이며 식품 및 음료 제조업체에 비용 경쟁력 있고 지속 가능한 공급을 보장할 수 있다고 말합니다.

Natu.Red는 pH 및 온도에 안정적이고 맛이 없으며 수용성이며 완전 채식이며 카민, 베타닌(사탕무에서 추출) 및 합성 착색료 Red 40을 대체하는 것을 목표로 합니다.

지난 5년 동안 Tolborg와 Ødum은 대학에서 분사한 Chromologics를 자체 연구실과 파일럿 생산 시설을 갖춘 회사로 성장시켰습니다.

최초로 수백 킬로그램의 Natu.Red를 생산하기 위해 성공적으로 규모를 확장한 식품 재료 공급업체 Döhler의 전략적 투자는 환영할 만한 일입니다. "Döhler는 공정과 제품 개발 모두에서 Chromologics를 지원하고 있습니다."라고 Tolborg는 밝혔습니다. "투자 실사 과정에서 여러 애플리케이션에서 Natu.Red를 테스트했습니다."​

다음 단계에서는 Chromologics가 정확한 시장 진출 전략을 수립할 것이며 회사는 '당연히' Döhler를 유통업체로 고려할 것이라고 들었습니다.

Döhler의 관점에서 회사는 Chromologics가 다양한 천연 식용 색소를 개발하고 상업화하는 과정에서 지원할 수 있기를 기대한다고 말했습니다. Döhler Ventures의 Rodrigo Hortega는 "우리는 이러한 유형의 지속 가능한 천연 성분에서 경쟁 우위를 보고 있습니다."라고 말했습니다.

"타이밍이 적절하며 우리는 Döhler Group의 전체 네트워크와 노하우를 제공할 준비가 되어 있습니다."​

Chromologics의 활성색소 Talarene은 신규 성분으로 신규 식품색소로 등록됩니다. "우리는 유럽과 미국 시장에 대한 규제 승인을 막 시작했습니다"라고 Tolborg는 이 간행물에 말했습니다. "유럽 시장에 먼저 출시할 예정"

일단 관련 규제 기관의 승인을 받으면 DTU 스핀아웃의 교두보 시장은 곤충 유래 카민의 사용이 불가능한 식물 기반 애플리케이션이 될 것입니다.