더러운 거짓말, 깨끗한 음식: 영양 표시가 문자 그대로 당신에게 거짓말을 하는 방법

우리 모두는 짧은 성분 목록이 포함된 가공되지 않은 식품이 영양 결정을 내릴 때 찾아야 한다는 것을 알고 있습니다. 하지만 이러한 짧은 목록에도 식품 회사가 법적으로 공개할 필요가 없는 독성 성분이 숨겨져 있을 수 있다는 사실을 알고 계셨습니까?

음식에 숨겨진 독소가 있는지, 자신을 보호하는 방법, 다음에 식료품점 통로를 걸을 때 현명한 쇼핑객이 되는 방법에 대해 자세히 알아보세요.

내가 "염소"라고 하면 수영장에서 보내는 여름날과 전형적인 수영장 냄새가 떠오를 것입니다. 하지만 밀가루는 어떻습니까? 아마도 그렇지 않을 것입니다. 그렇죠? 결국 당신은 평범한 사람입니다. 염소가 먹는 것이 아니라 수영하는 것임을 아는 평범하고 일상적인 소녀입니다!

불행하게도 FDA는 이에 동의하지 않습니다. 타이드 꼬투리를 먹으면 안 되는데, 염소는 먹나요? 그것은 균형 잡힌 식단의 자연스러운 부분일 뿐입니다! 글쎄요, 어쨌든 미국식 식단이죠.

FDA에서 명명한 "반죽 조절제"는 밀가루를 숙성시키기 위해 처리하는 데 사용되는 화학 물질입니다. 이렇게 노화가 가속화되면 표백이 발생하고 밀가루의 단백질과 영양분 함량이 감소합니다. 이 모든 작업은 글루텐을 더 쉽게 형성하기 위해 수행됩니다. 이러한 고급 글루텐 형성은 가장 푹신한 빵과 케이크를 만들지만, 동시에 식품이 아닌 식품으로 만들기도 합니다. 이 시점에서 문제의 식품은 전반적인 건강과 건강에 그다지 유익하지 않기 때문입니다. 웰빙.

벤조일 퍼옥사이드(여드름 치료를 위한 스킨케어에 사용), 아조디카본아미드(요가 매트 제조에 사용, 유럽과 호주에서는 금지), 브롬산칼륨(2B급 발암 물질, 중국, 인도, 브라질, EU 및 EU에서는 금지)과 같은 기타 화학 물질 캐나다)은 또한 미국에서 여전히 밀가루 표백제와 빵 및 빵 제품을 만드는 데 사용됩니다.

이 모든 것의 소름끼치는 점은 FDA가 우리 식품에 존재하는 이러한 화학 물질을 옹호할 뿐만 아니라 상점에서 밀가루 한 봉지를 사면 봉지에 "표백제"라고 표시될 수 있다는 것입니다. , 거기에는 "밀가루"라고만 쓰여 있어요. 밀가루가 어떻게 표백되었는지, 무엇을 사용했는지, 표백 과정에서 남은 화학물질이 여전히 내부에 숨어 있는지에 대한 정보는 없습니다.

아, 그리고 잊어버리기 전에 "글쎄, 됐어. 이제 표백되지 않은 밀가루를 사야지"라고 생각하실 경우를 대비해 표백되지 않은 밀가루도 일반적으로 브롬화됩니다. 따라서 성분 섹션이나 때로는 가방의 다른 곳에 표시되어 있지 않더라도 표백되지 않은 밀가루에는 여전히 브롬산칼륨과 아조디카본아미드가 들어 있을 수 있습니다.

알루미늄은 가공이 많이 된 식품 등 식품에 포함된 성분을 본 적이 없지만 그렇다고 우리가 알루미늄을 소비하지 않는다는 의미는 아닙니다.

아시다시피, FDA에는 GRAS, 즉 "일반적으로 안전한 것으로 인정되는" 기능이 있습니다. 그리고 실제로 FDA는 알루미늄 소비에 대한 최소한의 위험 수준을 갖고 있지만(미국 보건 복지부 산하 독성 물질 및 질병 등록청, 유럽 식품 안전청과 같은 다른 조직도 마찬가지), 알루미늄은 FDA에 의해 GRAS로 간주되므로 영양 표시에 표시할 필요가 없습니다.

따라서 건강상의 이유로 하루에 5mg 이상의 알루미늄을 섭취하면 안 되지만, 소비자는 알루미늄 섭취량을 추적할 방법이 없습니다. 왜냐하면 FDA는 너무 많은 알루미늄이 알루미늄에 노출되면 건강에 좋지 않다고 인정하기 때문입니다. 알츠하이머병, 치매, 자폐증, 뇌병증, 조산아의 정신 발달 감소, 뼈 통증, 골격 연화, 뼈 무기질화 감소 및 중추 신경계 독성을 유발하고 이에 기여하므로 어쨌든 GRAS 라벨이 지정되었습니다.

FDA가 알루미늄이 "안전하다"(먹었을 때)라고 주장하는 이유는 실제로 소화 시스템에 흡수되는 양이 거의 없기 때문입니다. 그러나 현재까지 최대 규모의 메타 분석에서 "알루미늄과 장기간 고농도 노출에 따른 알츠하이머병 사이의 연관성"이 밝혀진 것으로 나타났습니다. 또한 CDC에 따르면 1999년부터 2019년까지 알츠하이머 사망률은 81.5% 증가했습니다. 그리고 더 무서운 사실은 같은 기간 동안 미국의 비만율도 증가했다는 것입니다. 하지만 그게 왜 중요할까요? 가공식품의 높은 소비율은 비만과 밀접한 관련이 있기 때문입니다. 여러 연구에서 알 수 있듯이 알루미늄 함량이 가장 높은 식품은 가공식품입니다. 실제로 EPA는 평균 미국 성인이 매일 9-30mg의 알루미늄을 섭취하는 것으로 나타났습니다.