보라색 감자는 환경 오염 물질의 영향을 막을 수 있습니다

2023년 6월 5일 - 2023년 6월 5일 16:16 GMT에 마지막 업데이트됨

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연구진은 "우리가 아는 한, 이것은 배치 배양 발효 시스템에서 인간과 관련된 장내 미생물군 프로필과 단쇄지방산(SCFA) 생산에 PCB가 미치는 영향을 조사한 최초의 연구"라고 썼습니다. "이것은 또한 안토시아닌이 풍부한 감자 식사가 PCB로 인한 장내 미생물의 파괴와 SCFA 생산에 대한 보호 효과를 평가한 최초의 연구이기도 합니다."

Nutrients 저널에 발표된 이 연구는 캐나다 자연 과학 및 공학 연구 위원회의 보조금과 Rosell 미생물 및 프로바이오틱스 연구소의 협력으로 지원되었습니다.

폴리염화비페닐(PCB)은 다양한 건강상의 악영향과 관련된 산업용 화학물질로, 인간은 주로 먹이 사슬을 통해 PCB 126 및 PCB 153에 노출됩니다. 환경 및 인체 독성으로 인해 1979년 이후 금지되었지만 PCB는 여전히 환경, 인체 조직 및 혈장에서 측정 가능한 수준으로 발견될 수 있습니다.

"신흥 연구에 따르면 건강 증진 단쇄지방산(SCFA)의 미생물 생산에 대한 PCB 노출의 영향은 거의 연구되지 않았지만 PCB 노출이 장내 미생물 다양성을 감소시키는 것으로 나타났습니다."라고 연구진은 덧붙였습니다. 비만, 제2형 당뇨병, 간 질환을 포함한 대사 장애의 위험이 있습니다.

따라서 그들은 PCB 126과 PCB 153이 인간의 장내 미생물 구성과 SCFA 생산을 어떻게 유해하게 변화시키는지, 그리고 보라색 과육의 러시안 블루 감자 품종이 이러한 유해한 영향으로부터 보호할 수 있는지 여부를 평가하기 시작했습니다.

"푸른 감자에는 비피도박테리움과 락토바실러스와 같은 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하고 SCFA 생성을 증가시키는 폴리페놀의 일종인 안토시아닌(ACN)이 풍부합니다."라고 그들은 지적했습니다.

이 연구는 상부 위장 소화와 그에 따른 인간 배설물 미생물군에 의한 대사를 포함하는 시험관 내 시뮬레이션 장 소화 모델에서 수행되었습니다. 컴퓨터로 제어되는 회분식 배양 발효 시스템은 경구에서 결장까지의 조건을 시뮬레이션하여 동시에 5개의 발효 반응기를 실행합니다.

분쇄된 동결 건조 감자 가루(11.03g)는 PCB 126(0.5mM) 및 PCB 153(0.5mM) 유무에 관계없이 12시간에 걸쳐 소화되었습니다. 그런 다음 장내 미생물 및 SCFA 프로필 분석을 위해 대변 소화물을 수집했습니다.

"PCB 126과 PCB 153에 노출된 사람의 배설물은 풍부함을 감소시키고 장내 미생물군 프로필을 변경했을 뿐만 아니라 SCFA와 아세트산염 수준을 낮췄습니다."라고 연구는 결론지었습니다. "중요한 점은 이 연구에서 프리바이오틱스 ACN이 풍부한 감자가 인간 장내 미생물군 프로필과 SCFA 생산에서 PCB 매개 방해에 대응한다는 점을 보여주었습니다."

PCB 처리는 Akkermansia, Eggerthella, Bifidobacterium의 상대적 풍부함 증가 및 Veillonella, Streptococcus 및 Holdemanella의 상대적 풍부함 감소와 관련이 있었습니다. 아커만시아(Akkermansia)와 비피도박테리움(Bifidobacterium)의 건강 증진 특성으로 추정됨에도 불구하고, 연구에서는 "이러한 종의 수가 증가한다고 해서 항상 숙주에게 이익이 되는 것은 아니다"라고 지적했습니다. (아커만시아의 과도한 성장은 뮤신 층이 얇아지고 염증 위험이 있으며, 과민성 장 질환을 일으키는 비피도박테리움이 풍부해지고, 에거텔라가 너무 많으면 대장 감염 및 대장암 위험이 높아집니다.)