완전채식은 지중해 식단보다 환경에 훨씬 더 좋습니다: 새로운 연구

작성자: Maxwell Rabb 2023년 3월 3일

국제 환경 연구 및 공중 보건 저널(International Journal of Environmental Research and Public Health)에 발표된 새로운 연구에 따르면 완전 채식주의 식단을 따르는 것이 지중해식 식단보다 환경에 훨씬 더 나을 수 있다고 합니다. 이 연구는 또한 완전 채식을 하는 사람들의 체중 감소, 인슐린 민감성 및 콜레스테롤 수치와 관련된 긍정적인 결과를 나타냈습니다.

완전 채식은 모든 동물성 제품을 피합니다. 한편 지중해 식단에서는 붉은 고기를 모두 제외하고 주로 식물성 식품이지만 일부 생선, 닭고기, 유제품을 포함합니다. 이 연구를 위해 이탈리아에 있는 연구자들은 전체 수명 주기 동안 제품이 환경에 미치는 영향을 분석하는 수명 주기 평가를 사용하여 두 가지 식단의 환경 발자국을 비교했습니다. 그들은 동물성 제품이 평균 지중해식 식단의 약 10%만을 차지하지만 이를 포함하면 동물성 제품이 없을 때보다 식단이 환경 친화적이지 않다는 것을 발견했습니다. 연구진의 계산에 따르면 완전 채식은 환경에 미치는 영향이 44% 적습니다. . 평가는 이론적 2,000칼로리 식단을 기준으로 이루어졌습니다.

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연구 저자 중 한 명인 Luciana Baroni 박사는 "동물성 식품의 함량이 낮음에도 불구하고 지중해식 식단은 완전 채식 식단보다 전체 환경에 더 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다."라고 말합니다. "각 사람의 식단은 환경의 건강에 영향을 미치는 가장 강력한 단일 행동을 나타내기 때문에 중요합니다. 환경이 우리를 독살하고, 아프게 하고, 우리에게 영양을 공급하지 않는다면 우리는 하나의 종으로서 멀리 가지 못할 것입니다. 생존을 위한 자원이 있지만 불행하게도 사람들은 기껏해야 기후 변화에 맞서기 위해 육류 소비를 줄이라는 권고만 듣기 때문에 이를 모릅니다."

점점 더 많은 연구가 육류와 유제품을 자르는 것이 어떻게 기후 변화와 오염으로부터 지구를 더 잘 보호하는 데 도움이 될 수 있는지를 강조합니다. The American Journal of Clinical Nutrition에 발표된 또 다른 2023년 연구에서는 완전 채식이 환경에 가장 덜 해로운 식단이라고 결론지었습니다.

연구에 따르면 비건 식단은 소비되는 1,000칼로리당 0.7kg의 이산화탄소를 생성하는 반면, 케토와 같은 고기가 많은 식단은 1,000칼로리당 3kg의 탄소를 생성하는 것으로 나타났습니다. 또한 2022년 The Lancet Planetary Health에 발표된 연구에 따르면 식물, 곡물, 과일, 야채와 같은 건강한 식품은 환경에 가장 낮은 영향을 미치며 이는 인간의 건강과 지구에 좋은 식품 간의 상관 관계를 나타냅니다.

대조적으로, 동물성 제품, 특히 쇠고기를 주로 사용하는 식단은 환경에 심각한 위협이 됩니다. 동물성 제품은 세계 칼로리의 18%만 생산함에도 불구하고 지구 농경지의 83%를 필요로 합니다. 전반적으로 연구에 따르면 지중해와 같은 저육식 식단에서도 동물성 제품은 에너지 낭비 및 과도한 메탄 배출과 같은 환경에 심각한 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

Baroni는 "연구 결과에 따르면 동물성 식품 섭취가 식단이 환경에 미치는 영향을 결정하는 주요 요인이라는 데 동의합니다."라고 말했습니다. "비건 채식으로 전환하는 것은 우리 모두가 지구를 위해 할 수 있는 가장 강력한 행동일 뿐만 아니라 가장 저렴하고 쉬운 행동입니다."

전체 식품, 식물성 식단에 대해 자세히 알아보려면 식물성 입문서를 방문하세요. 식사 계획 지원을 원하시면 FOK의 쉬운 주간 식사 계획 도구인 Forks Meal Planner를 확인하여 건강한 채식 기반 경로를 유지하세요.

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