빨간색 3호(에리트로신)는 무엇이며 왜 음식에 들어있나요? — 저것을 먹지 말고 이것을 먹어라

밝은 빨간색 간식이 눈을 사로잡고 군침을 돌게 할 것이라는 데에는 의심의 여지가 없습니다. 그러나 예상하지 못한 내용이 포함될 수도 있습니다. 식품에 레드 3호(에리스로신)를 사용하여 빛나고 매혹적인 레드 컬러를 구현했을 가능성이 있습니다. Healthline에 따르면 이 식품 염료는 사탕이나 아이스캔디 등에서 발견될 수 있으며, Science Direct에서는 페이스트리와 아침용 시리얼에도 사용된다고 밝혔습니다. 이 물질은 현재 식품의약청(FDA)에서 식품 사용을 승인받았지만 실제로 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있습니까?

Red No. 3은 영국에서는 사용이 제한되어 있는 반면, 미국에서는 대안이 선호되는 경우가 많습니다. 이는 1931년까지 다른 염료와 함께 FDA의 승인을 받았습니다. 그러나 1990년 The New York Times는 FDA가 Red Dye No. 3의 많은 사용을 금지했다고 보도했습니다. 복용량은 실험용 쥐에게 암을 유발할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 이 염료는 20년이 지난 오늘날에도 여전히 우리의 식품에 사용되고 있습니다.

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그렇다면 Red No.3은 유해한가요? 1990년 보건 복지부 장관이었던 Louis W. Sullivan 박사는 The New York Times에 "Red No. 3이 제기하는 실제 위험은 극히 적습니다"라고 말했습니다. 그 위험이 얼마나 작은 것으로 간주되는지에 대해 FDA는 "Red No. 3을 평생 소비할 때 암에 걸릴 위험은 100,000분의 1보다 크지 않다"고 설명했습니다. 문맥상 자연재해로 인한 위험은 100,000분의 70인 반면, 철도 사고와 항공 재해는 100,000분의 6입니다. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=1d271cd2-1d91-45c1-9696-2d7ef9e07eae&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=464729907148621412'.replace( '도메인', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', 페이로드); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

등록 영양사이자 뉴욕시의 To The Pointe Nutrition 소유주인 Rachel Fine은 "여기서 가장 큰 혼란은 나라마다 규정이 다르다는 것입니다."라고 말합니다. "여기 미국의 식품 안전 규제 기관은 위험 기반 접근 방식을 활용하고 있으며 식품에 포함된 이러한 성분의 양은 미미하므로 이를 피해야 할 이유로 표시되지 않습니다."

그렇다면 쥐 연구를 통해 우리는 무엇을 만들어야 할까요? 이 식품 염료가 인간에게 암의 위험을 초래할 수 있습니까?

"에리스로신이 쥐에게 암을 유발하는 것으로 밝혀졌기 때문에 일부 사람들은 이것이 인간에게도 위험할 수 있다고 걱정할 수 있습니다."라고 국립 수도 독극물 센터(National Capital Poison Center)의 의료 독성학자이자 공동 의료 ​​책임자인 Kelly Johnson-Arbor 박사는 설명합니다. "쥐는 인간과 매우 다르며 쥐와 다른 실험실 동물에게 독성이 있는 일부 화학 물질은 종 간의 차이로 인해 인간에게 해롭지 않다는 점을 기억하는 것이 중요합니다." 또한 그녀는 "실험실 동물을 대상으로 한 독성 연구에는 사람에게 노출된 후 예상되는 것보다 훨씬 더 많은 양의 화학 물질을 사용하는 경우가 종종 있습니다. 쥐는 사람보다 훨씬 작기 때문에 이러한 높은 양은 결코 노출되지 않는 노출에 해당합니다. 대부분의 인간이 접하게 된다."

마음을 편하게 할 수 있는 또 다른 사실은 Johnson-Arbor에 따르면 에리스로신은 섭취 후 인체에 매우 잘 흡수되지 않으며 섭취 후 실제로 전체 에리스로신의 약 1%만이 혈류로 흡수된다는 것입니다. "신체는 에리스로신을 대사하지 않으며 대변을 통해 그대로 몸 밖으로 배출됩니다. 이러한 모든 특성으로 인해 식품에서 에리스로신에 대한 인간의 노출은 최소화될 가능성이 높습니다. 대부분의 인간이 에리스로신 또는 적색 염료를 섭취하는 것은 안전할 가능성이 높습니다. 3, 가끔."