누워

바비큐는 White Bluff에 있는 유명한 Carl's Perfect Pig의 이전 장소로 돌아왔습니다.

Bluff의 Pig N Pub은 올 가을에 개장할 예정이며, 남부 레스토랑의 매력과 해변 바 분위기를 결합합니다.

Carl Teitloff의 후원자 수천 명이 30년 넘게 돼지고기와 갈비를 즐겼던 건물의 새 소유주인 Michael Johnson은 Perfect Pig의 신비에 대해 잘 알고 있습니다. 일부는 지역 일일 고객이고 다른 일부는 유명 셰프 Emeril과 같은 외부인입니다.

Johnson의 사업인 JWC Specialties는 Dickson 카운티의 Nashville에서 서쪽으로 약 30마일 떨어진 70번 고속도로에 있는 레스토랑 옆집에 수년간 위치해 있었습니다.

Pig N Pub에서는 건물 전체를 개조하는 작업이 진행 중입니다.

50년 이상 가족 기업을 운영하고 있는 Johnson은 "이 계획은 식사를 즐길 수 있는 장소가 되는 것입니다."라고 말했습니다.

그는 여전히 메뉴를 조정하고 있지만 바비큐 풀드 포크와 갈비, 쇠고기 양지머리, 닭고기, 로스트 비프, 훈제 생선 및 기타 몇 가지 특선 요리를 제공할 계획입니다. 존슨은 “이 식당에는 주류 판매 허가증도 있을 것”이라고 말했다.

그는 라이브 음악뿐만 아니라 노래방 기계, 주크박스 및 기타 음악 옵션을 갖춘 공간을 계획하고 있습니다. 존슨은 "내가 이전에 가봤고 좋아했던 여러 곳의 아이디어를 통합하고 있다"고 말했다.

비즈니스 스타일의 지역 모델로는 Nashville의 Loveless Cafe와 Corner Pub이 있습니다. 그는 또한 Jensen Beach의 플로리다 동부 해안에 있는 Conchy Joes와 다른 플로리다 식당에서 빌리고 있습니다.

Johnson은 또한 옥수수 구멍, 테이블에서의 비디오 게임, TV 등과 같은 야외 및 실내 활동을 희망합니다. 그는 이 레스토랑이 자전거 타는 사람, 자동차 애호가, 관광객의 관심을 끌기를 바랍니다.

Johnson의 JWC 회사 서비스에는 금속 지붕, 금속 벽 시스템, 태양열 패널, 사전 설계된 강철 건물 및 단열재 개조가 포함됩니다.

Johnson은 레스토랑 업계에서 일한 적이 없습니다.

그런 면에서 그는 완벽한 돼지가 될 화이트 블러프 편의점을 샀을 때 30세가 넘은 테이틀로프와 같다. Teitloff는 평생 바비큐를 한 번도 해본 적이 없었습니다. 그는 현장 교육을 받았습니다.

마찬가지로 Johnson도 계속해서 배우고 있습니다.

존슨은 "(레스토랑이나 서비스 종사자가) 말할 때 나는 듣고 있다"고 말했다.

더: Carl은 34년 만에 Perfect Pig에서 은퇴합니다. Dickson 카운티 기관을 되돌아봅니다.