계산대의 유혹: 손이 닿는 곳에 있는 음식, 음료의 70%는 건강에 해롭다

연구자들은 데이비스, 새크라멘토, 오클랜드, 캘리포니아주 버클리에 있는 102개 식품점의 계산대를 분석했습니다.

이 연구는 Current Developments in Nutrition에 게재되었습니다.

우리 모두는 매장 계산대에서 맛있는 스낵과 음료에 둘러싸여 줄을 서서 기다리고 있었던 적이 있습니다. 계산대에서 음식과 음료의 70%가 건강에 좋지 않다는 사실을 발견한 데이비스 캘리포니아 대학의 연구원에 따르면 건강한 옵션을 찾기 위해 계산대를 탐색하는 것은 어려울 수 있습니다.

스낵 크기 옵션의 경우 건강에 해로운 비율이 89%로 훨씬 더 높았습니다.

이번 달 Current Developments in Nutrition 저널에 발표된 연구에 따르면 결제 시 대부분의 음식 및 음료 옵션은 사탕(31%), 설탕이 첨가된 음료(11%), 짠 스낵(9%) 및 과자(6%)로 구성되어 있습니다.

건강한 품목은 훨씬 덜 일반적이었습니다. 물은 식품 및 음료 옵션의 3%를 차지했으며, 견과류 및 씨앗(2%), 과일 및 채소(1%), 콩류(0.1%), 우유(0.02%)가 그 뒤를 이었습니다.

식품 및 음료 회사는 계산대를 자사 제품의 주요 공간으로 간주한다고 인간 생태학과 부교수이자 이번 연구의 주요 저자인 Jennifer Falbe가 말했습니다. 계산대는 매장에서 모든 고객이 반드시 거쳐야 하는 유일한 공간으로, 충동구매에 기여하는 것으로 알려져 있다고 그녀는 말했다.

Falbe는 "계산대는 대부분 건강에 해로운 제품을 배치하기 위해 식품 및 음료 회사가 매장에 비용을 지불하는 마케팅 계약을 통해 이러한 방식으로 설계되었습니다"라고 말했습니다.

연구원들은 데이비스, 새크라멘토, 오클랜드, 버클리에 있는 102개 식품점의 계산대를 분석했습니다. 상점에는 슈퍼마켓, 식료품점, 전문 식품점, 약국, 달러 상점 및 대량 판매점이 포함되었습니다.

이 평가는 대형 식품 매장이 계산대에서 더 영양가 있는 제품을 제공하도록 요구하는 버클리 시 조례가 발효되기 직전인 2021년 2월에 수행되었습니다. 버클리는 건전한 체크아웃 정책을 시행한 미국 최초의 도시가 되었습니다.

Falbe는 Berkeley의 정책이 과일, 야채, 전곡, 견과류 및 씨앗과 같은 영양이 풍부한 식품 섭취를 강조하고 나트륨 및 첨가 설탕을 줄이는 것을 강조하는 연방 식생활 지침과 일치한다고 말했습니다.

Falbe는 "미국 인구의 대다수가 추가 설탕 및 나트륨 섭취량에 대한 일일 권장 한도를 초과합니다"라고 말했습니다. "Berkeley의 결제 정책은 결제 시 특정 식품 및 음료 카테고리(예: 무가당 음료, 과일, 야채, 견과류, 씨앗, 콩류 및 유제품)를 허용하고 결제 시 제품에 첨가된 설탕과 나트륨의 양에 제한을 설정합니다. 쇼핑객은 여전히 사탕 코너에서 사탕을 사세요. 하지만 계산대에서 사탕을 강요하지는 않을 거예요."

연구에서 Berkeley의 정책은 매장 계산대에서 제품의 건강성을 측정하는 데 도움이 되는 벤치마크로 사용되었습니다. 연구원들은 건강한 결제 기준을 충족하는 식음료 옵션의 비율이 체인 전문 식품 매장, 체인 슈퍼마켓 및 체인 대량 판매점에서 가장 높다는 사실을 발견했습니다. 이는 취약한 지역에서 흔히 볼 수 있는 체인 달러 매장과 독립 식료품점에서 가장 낮았습니다.

계산대 영역은 소비자 선택에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. Falbe는 이러한 발견이 모든 지역 사람들의 음식 환경을 개선하는 데 사용될 수 있기를 희망한다고 말했습니다.

Falbe는 "체크아웃이 더 건강한 옵션에 대한 접근을 확대함으로써 더 많은 선택권을 제공할 수 있는 기회가 있습니다"라고 말했습니다. "현재 소비자들은 결제 시 선택권이 부족합니다."

이 연구의 기고 저자로는 UC Davis 인간 생태학과의 Ethan Wolf와 Sarah Solar, 시카고 일리노이 대학의 연구원이 있습니다. 이 연구는 Bloomberg Philanthropies의 식품 정책 프로그램의 자금 지원을 받았습니다.

Falbe는 또한 국립 보건원(National Institutes of Health)의 국립 당뇨병, 소화기 및 신장 질환 연구소로부터 경력 개발 상을 받았습니다.