식용 색소의 미래는 매우 끈적거릴 수 있습니다

덴마크의 한 과학자가 조류를 사용하여 사탕과 치즈에 색을 입히는 방법을 연구하기 시작했습니다.

현재 많은 식품 제조업체가 사탕이나 체다 치즈와 같은 제품에 사용하는 밝은 오렌지색과 빨간색을 얻는 방법은 두 가지뿐입니다. 한 가지 방법은 당근이나 귤과 같은 과일에서 색을 추출하는 것입니다. 다른 방법은 합성 제조를 포함합니다.

"그러나 이것이 항상 경제적으로 가장 실현 가능한 방법은 아닙니다"라고 Andersen Ranberg는 말합니다. 과일 작물은 많은 자원, 많은 토지, 많은 담수를 요구할 수 있다고 그는 지적합니다. "조류를 사용하면 전 세계적으로 매우 풍부한 소금물을 활용하여 작물을 재배할 수 있습니다."

Andersen Ranberg는 덴마크 독립 연구 위원회로부터 유전자를 조류에 도입하여 카로틴 형태를 생성하는 방법을 연구하기 위해 313,000달러를 받았습니다. 카로틴은 녹색 식물과 조류가 생산하여 태양으로부터의 방사선 섭취를 조절하는 천연 물질입니다. 물건을 주황색으로 바꿔라.

이전에는 어느 누구도 이런 방식으로 조류를 사용한 적이 없으며, 향후 몇 년 동안 캘리포니아 버클리 대학에서 수행되는 Andersen Ranberg의 연구 중 일부는 카로틴이 이러한 방식으로 생산될 수 있는지 여부뿐만 아니라 이것이 얼마나 실현 가능하고 경제적인지를 결정하는 것입니다. 대규모로 할 예정이다. 과거에 그는 화장품 색소 제조에 곤충을 사용하는 방법을 연구했습니다.

Andersen Ranberg의 조류 식용 색소 아이디어는 미국 식단에서 합성, 화학적으로 생산된 염료를 제거하려는 사람들에게 매력적입니다. 공익 과학 센터의 Lisa Lefferts는 오늘 발표된 새로운 보고서를 작성하고 있습니다. 이 보고서에는 합성 식품 염료와 어린이의 부작용을 연결하는 데이터가 자세히 나와 있습니다. 일부는 발암물질로 알려져 있습니다. 일부 연구에서는 합성 염료와 어린이의 과잉 행동 증가 사이에 강한 연관성이 있음을 보여주었습니다.

"연구는 풍부합니다. 합성 식품 염료는 모든 어린이가 아니라 일부 어린이에게 부정적인 영향을 미칩니다. 그리고 이러한 어린이의 경우 부작용으로 인해 학교 생활을 잘 하지 못하고 관계에 영향을 미치며 가족 전체에 영향을 미칩니다. "라고 레퍼츠는 말합니다. "분명히 기업들이 이러한 염료를 식품에서 제거할 수 있다면 우리는 아이들에게 큰 도움이 될 수 있습니다."

그녀는 이전에 식품 염료 생산에 조류를 사용하는 것에 대해 들어본 적이 없었지만 Lefferts는 이것이 "좋은 생각처럼 들린다"고 말합니다. 그녀는 다른 자연 유래 카로티노이드는 특히 합성 대체물과 비교할 때 매우 안전한 것으로 밝혀졌다고 말합니다.

다그마르 리스카

Western Michigan University의 John B. Miller는 조류를 착색제로 사용하면 고부가가치 농작물을 생산할 가능성이 있다고 말합니다. Miller는 조류학자, 즉 조류 연구를 전문으로 하는 생물학자입니다. 그는 이 개념이 일부 사람들이 상상하는 것만큼 지속 가능하지 않을 수도 있다고 경고합니다. Miller는 이러한 종류의 생산을 위한 특정하고 신뢰할 수 있는 조류 종을 얻으려면 단일 재배를 재배해야 하며, 이는 선택한 실험실이나 농장 위치에서 한 종류의 조류만 재배할 수 있고 다른 어떤 것도 재배할 수 없음을 의미한다고 Miller는 말합니다.

Miller는 밀 녹병에 취약해질 수 있는 밀과 같은 다른 제품의 단일 작물 문제와 상황을 비교하면서 "단일재배를 할 때 모든 농업에서 문제가 발생합니다"라고 말합니다. "박테리아, 파지, 곰팡이가 생기면 즉시 작물 전체를 쓸어버릴 수 있습니다."

조류를 착색제로 사용하면 고부가가치 농작물 생산에 대한 가능성을 보여줍니다.

그러나 또한 특정 색상 화합물을 위해 특정 종류의 조류를 재배하는 것은 바이오 연료와 같은 제품에 자주 사용되는 무작위 악성 조류를 수확하는 종류와 매우 다르다고 Miller는 지적합니다. 바이오 연료를 생산할 때 대부분은 풍부함에 관심이 있으며 수확할 유형에 대해 걱정할 필요가 없는 경우가 많습니다.

어떤 사람들은 조류가 자라는 데 CO2와 햇빛만 필요하다고 주장하기를 좋아하지만 Miller는 이러한 종류의 염료 생산에는 특정 종류의 홍조류가 필요할 것이라고 가정합니다. 여기에는 땅에서 작물을 재배하는 농부들에게 친숙한 것과 동일한 모든 것, 즉 질소가 필요합니다. , 인 및 미량 미네랄. 그래서 그는 이것이 저렴한 농업 벤처가 될 수 있다는 주장에 대해 약간 회의적입니다.