왜 그렇게 많은 채식주의자와 채식주의자가 고기를 다시 먹기 시작합니까?

음식 선호도는 변덕스럽습니다. 어느 날 기분이 좋았던 식사 패턴이 다음 날에는 불만족스러울 수도 있습니다. 알레르기, 음식 민감성, 영양 결핍 등은 사람이 먹는 방식에 영향을 미칠 수 있으며, 이는 시간이 지남에 따라 변합니다. 사람들이 음식을 만드는 데 들어간 자원과 노동력에 대해 더 많이 알게 되면 음식에 대한 관점도 바뀔 수 있습니다. 이것이 바로 많은 완전 채식주의자와 채식주의자들이 다시 고기를 먹기 시작한 이유일까요?

Chef's Pencil이 발표한 보고서에 따르면 2021년 4월부터 2022년 4월까지 Google 트렌드 데이터에 따르면 채식주의 인기가 감소한 것으로 나타났습니다. 미국에서는 이 기간 동안 비건 주식과 비건 요리법에 대한 검색이 감소했습니다(비건 레스토랑에 대한 검색이 눈에 띄게 급증했지만).

감소 원인에 대해 저자는 "미국의 전반적인 요리법 검색이 실제로 [2020년부터 2022년까지] 증가했습니다"라고 지적하면서 가정 요리 피로를 배제했습니다. 가용성 문제도 아닐 가능성이 높습니다. 비건 식품 글로벌 시장 보고서(Vegan Food Global Market Report)는 글로벌 비건 식품 시장이 2023년 160억 5천만 달러 규모에서 182억 7천만 달러 규모로 성장할 것으로 예측합니다.

대신, 영양학자 Melissa Wasserman Baker(RDN)는 건강 문제가 많은 채식주의자와 채식주의자들이 식단에 고기를 다시 포함하게 만드는 원인이라고 추측합니다. 영양 결핍, 위장 문제, 콜라겐 부족으로 이어지는 단백질 결핍(따라서 뼈와 관절이 약해짐)은 채식주의자와 채식주의자가 전환을 결정하는 이유 중 일부일 뿐이라고 Baker는 말합니다.

이러한 결정이 실시간으로 이루어지는 것을 보려면 소셜 미디어에 로그인하기만 하면 됩니다. 여행 및 라이프스타일 인플루언서 Kristin Addis(@bemytravelmuse)는 Mindbodygreen에 "많은 사람들이 [비건 채식으로] 전환하면 즉시 기분이 좋아지지만 저는 실제로 그 반대를 느꼈습니다."라고 말합니다. "현기증이 나고, 피부가 더 많이 터지고, 필요한 영양분을 모두 섭취하려고 노력해도 오지로 여행을 가면 너무 힘들어요." 때때로 그녀는 자신의 유일한 선택이 빵이나 비건 스낵바를 먹는 것이고, 이는 문제를 더욱 악화시킨다고 지적합니다. Addis의 경우 식단에 고기를 다시 추가하면 증상이 완화될 것이라는 점에는 의심의 여지가 없었습니다.

TikToker Abigail Martin은 호르몬이 영향을 받기 전 4년 동안 비건 채식을 했습니다. 마틴은 Mindbodygreen에 이렇게 말했습니다. “비건 채식을 하면서 자신을 적절하게 유지하는 올바른 방법은 확실히 있다고 생각합니다. 하지만 그것은 훨씬 더 어렵고 모든 사람이 그렇게 할 수 있는 것은 아니라고 생각합니다.” 마틴은 다시 고기를 식단에 포함시킨 이후로 신체적, 정신적으로 더 건강해진 느낌을 받았다고 말합니다.

물론 많은 사람들이 도덕적, 윤리적 이유로 식물성 기반을 유지하고 있습니다. 그래서 고기를 먹는 것이 건강에 중요하더라도 여전히 그렇게 하기 위해 애쓰고 있습니다. 마틴은 이런 사람들 중 하나입니다. "나는 아직도 미국 전체의 공장식 축산 상황과 육류 생산으로 인해 우리가 동물 복지 위기에 처해 있다고 굳게 믿습니다."라고 그녀는 말합니다. "인생의 모든 것은 균형을 이루는 행위라고 생각하며, 여전히 식단과 올바른 균형을 찾으려고 노력하고 있습니다."

인생의 모든 것은 균형을 이루는 행위라고 생각하며, 지금도 식단과 적절한 균형을 찾으려고 노력하고 있습니다.

최근 그리스에 머물던 Renae Smith(@renaesmithmc)는 에어비앤비 근처에 사는 현지 여성으로부터 저녁 식사 초대를 받았을 때 자신의 윤리를 다시 한번 점검해야 했습니다. "나는 그녀에게 내가 식물성이라고 말하는 것이 무례하다고 느꼈습니다. (그녀가 그것을 완전히 이해하지 못할 것이라고 생각했을 때)"라고 Smith는 설명합니다. 그래서 그 여성은 양고기와 생선을 넉넉하게 요리했을 때 그것을 먹었습니다.

"나는 작은 부분을 먹었고 이상하게도 기분이 좋았습니다. 다음날 어부가 가져 오는 신선한 생선을 먹었고 다시 윤리적으로나 육체적으로 기분이 좋았습니다. "라고 Smith는 Mindbodygreen에 말합니다. "그 이후로 나는 나 자신을 채식주의자 또는 채식주의자라고 부르는 것을 중단했습니다."

음식 교육자이자 MasterChef Australia 졸업생인 Smith는 그 경험 이후로 다른 사람들에게 건강한 식습관을 교육하는 방식도 바꾸었습니다. 이제 그녀는 고기가 포함된 식사와 고기가 포함되지 않은 다양한 식사 옵션을 제시하여 포용성에 대한 수업에 중점을 두고 있습니다. "저는 이 접근 방식을 좋아합니다. 사람들에게 다가가는 훨씬 더 좋은 방법이라고 생각합니다. 게다가 제 자신을 딱딱한 상자에 가둘 필요가 없다는 사실을 알기 때문에 스트레스도 덜 받습니다."