식품 염료가 IBD를 유발할 수 있나요?

스키틀즈. 스트로베리 환타. 과일 루프. 도리토스. 게토레이 과일 펀치. 나비스코 오레오 윈터 초콜릿 쿠키.

이는 Red Dye 40, FD&C Red 40 및 Food Red 17이라는 이름으로도 사용되는 Allura Red AC가 포함된 다양한 스낵 식품 목록을 살짝 엿본 것입니다.

2022년 12월 Nature Communications 저널에 발표된 새로운 연구에서는 어디에나 존재하는 빨간색 식품 염료가 염증성 장 질환(IBD)을 유발할 수 있음을 보여주었습니다. 생쥐를 대상으로 실시한 소규모 연구에서는 착색제를 정기적으로 섭취하면 장 건강에 해를 끼치고 염증을 촉진한다는 사실이 밝혀졌습니다.

12주간의 연구에서 연구자들은 쥐에게 매일 또는 매주 Allura Red AC가 주입된 표준 식단을 먹였습니다. 대조군으로서 팀은 세 번째 그룹의 쥐에게 Allura Red AC가 포함되지 않은 동일한 식단을 먹였습니다. 연구자들은 식품 염료를 포함한 매일 식단을 섭취한 쥐가 경미한 대장염이나 대장 염증이 발생한 것을 발견했습니다.

"우리는 Allura Red AC 식품 염료에 지속적으로 노출되면 장에서 발견되는 호르몬 신경 전달 물질인 세로토닌의 생성이 증가하여 장내 미생물군 구성이 바뀌고 장 장벽 기능이 방해를 받아 대장염에 대한 민감성이 증가한다는 것을 관찰했습니다."라고 수석 연구 저자인 Waliul Khan이 말했습니다. , MBBS, Ph.D., 캐나다 온타리오 주 해밀턴에 위치한 McMaster University의 병리학 및 분자 의학과 교수입니다.

매주 Allura Red AC를 섭취한 생쥐는 장 염증에 대한 감수성이 증가하지 않았습니다. 연구원들은 염료의 주간 소비가 "일반적인 인간 노출과 더 유사"하다고 지적했습니다.

Khan은 Allura Red AC가 장 건강에 해로운 영향을 미치는 것을 입증한 것 외에도 장 세로토닌이 이러한 효과를 중재하는 "중요한 요인"임을 확인했다고 말했습니다.

"신체 세로토닌의 약 95%가 장에 존재합니다"라고 그는 설명했습니다. "세로토닌은 IBD를 포함한 여러 장 질환과 관련된 장의 핵심 신호 분자입니다. 장 세로토닌 신호의 증가는 장 장벽 기능, 면역 반응 및 장내 미생물 구성에 영향을 주어 대장염을 촉진할 수 있습니다."

Khan에 따르면 염증성 장 질환(크론병 및 궤양성 대장염을 포함하는 포괄적인 용어)은 인간 장의 가장 심각한 만성 염증 상태입니다.

"IBD 발병률은 전 세계적으로 증가하고 있으며 여전히 치료가 불가능합니다"라고 그는 지적했습니다. "IBD의 정확한 병인은 알려져 있지 않지만 연구에 따르면 조절 장애가 있는 면역 반응, 유전적 요인, 장내 미생물군 및 기타 환경적 요인이 IBD의 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다."

Khan은 Allura Red AC 외에도 어린 시절 항생제 노출, 장내 병원균, 대기 오염, 가공 식품 및 식품 유화제 및 식품 안정제와 같은 기타 식품 첨가물이 다른 환경 유발 요인이라고 설명했습니다.

Khan의 연구는 Allura Red AC와 부정적인 건강 결과를 연결하는 점점 늘어나는 연구에 합류했습니다. 식품 염료의 건강 위험에 대한 경고는 1976년부터 나타나기 시작했습니다. 과거 연구에서는 착색제를 알레르기, 음식 과민증 및 편두통 외에도 어린이의 주의력 결핍/과잉 행동 장애(ADHD)와 같은 정신 장애와 연관시켰습니다.

가장 널리 사용되는 식용 색소 중 하나인 Allura Red AC는 식품의약국(FDA)에서 식품 사용을 승인한 9가지 인증 색소 첨가제 중 하나입니다. 이러한 승인에도 불구하고 Allura Red AC의 일일 섭취량은 체중 파운드당 3.2mg을 초과해서는 안 된다고 건강 전문가들은 말합니다.

태그로 찾아보기: