채식주의가 당신에게 나쁜가요? 영양사가 식물을 심는 이유를 설명합니다.

프로그램 리드 영양 및 건강, Edge Hill University

Hazel Flight는 이 기사의 혜택을 받을 수 있는 회사 또는 조직에서 일하거나 컨설팅하거나 주식을 소유하거나 자금을 지원받지 않으며 학술 임명 외에는 관련 제휴 관계를 공개하지 않았습니다.

Edge Hill University는 The Conversation UK의 회원으로서 자금을 제공합니다.

모든 파트너 보기

전 세계 수천 명의 사람들이 1월 한 달 동안 동물성 제품을 포기하는 가운데 채식주의가 다시 시작되었습니다. 비건 생활방식을 장려하는 이 운동은 2014년부터 시작되어 2022년에는 228개국에서 629,000명이 참여할 정도로 빠르게 성장했습니다.

인터넷 검색과 관련하여 2020년 수치에 따르면 영국은 세계에서 완전 채식주의에 대한 Google 검색이 가장 많았습니다. 2019년 영국에는 60만 명의 완전 채식주의자가 있었습니다. 그리고 비건 소사이어티(Vegan Society)에 따르면, 이 숫자는 2025년까지 영국 인구의 4분의 1을 차지할 것으로 예상되는 비건 및 채식주의자들과 함께 계속해서 증가할 것으로 예상됩니다.

물론 완전 채식주의와 채식주의는 서구화된 완전 채식주의가 대중화되기 오래 전에 시작되었습니다. 채식주의는 이미 기원전 5세기 인도에서 시행되었으며 힌두교, 자이나교, 불교, 시크교 등 전 세계의 다양한 종교 전통과 밀접하게 연관되어 있습니다. 그리고 고기를 대체할 식품으로 잘 알려진 두부는 2,000여년 전에 중국에서 유래되었습니다.

채식주의와 완전 채식주의의 기본 원칙은 비슷합니다. 둘 다 환경적, 윤리적, 건강 또는 종교적 이유로 식물성 식품을 먹는 것과 관련이 있습니다. 그러나 채식주의자는 주로 고기만 제외하는 반면, 완전 채식주의자는 모든 동물성 제품뿐만 아니라 우유, 계란, 꿀과 같은 동물성 식품을 제외하는 훨씬 더 제한적인 식단을 따릅니다.

완전 채식이 제대로 수행된다면 여러 가지 이점이 있습니다. 이는 체중 감량에 도움이 될 수 있으며 채식과 마찬가지로 심장병 및 결장암, 유방암과 같은 특정 암의 위험 감소와 관련이 있습니다.

제2형 당뇨병이 있거나 발병할 위험이 있는 사람들을 대상으로 완전 채식의 효과를 조사한 최근 연구에서는 식물성 식단이 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있다는 사실을 발견했습니다.

완전 채식에는 철분 함량도 높을 수 있지만, 식물에서 나오는 철분의 형태는 고기에 들어 있는 철분만큼 "생체 이용률"이 낮습니다. 즉, 신체가 동물성 제품에서 발견되는 철분만큼 효율적으로 철분을 흡수하지 못한다는 뜻입니다. 그러나 식물성 철분을 오렌지, 토마토, 고추와 같은 비타민 C가 풍부한 식품과 결합하면 비타민 C가 신체가 철분을 더 잘 흡수하도록 돕기 때문에 섭취량을 늘릴 수 있습니다.

반대로 완전 채식주의자가 된다고 해서 자동으로 건강이 보장되는 것은 아닙니다. 예를 들어 매 끼니마다 칩을 먹을 수 있고 채식주의자 자격을 갖추더라도 반드시 몸에 이로운 것은 아닙니다. 완전 채식주의의 성장과 함께 완전 채식 친화적인 즉석 식사가 증가했으며 이러한 식사에는 맛을 향상시키기 위해 추가 소금, 설탕 및 지방이 포함됩니다. 가공 식품에는 일반적으로 유익한 장내 세균에 해를 끼칠 수 있는 트랜스 지방과 유화제가 포함되어 있습니다.

잘못 계획된 완전 채식은 건강을 유지하는 데 중요한 니아신, 리보플라빈(비타민 B2), 비타민 D, 칼슘, 요오드, 셀레늄 또는 아연을 충분히 제공하지 못할 수 있습니다. 채식주의자는 비타민 B12와 오메가-3가 부족하기 때문에 빈혈에 걸릴 위험이 더 높으며, 이는 특히 젊은 사람들에게 피로와 집중력 저하를 유발할 수 있습니다. 또한 완전 채식주의와 낮은 골밀도 사이에는 연관성이 있어 골절 위험이 높아질 수 있습니다.

먹는 음식을 바꾸고 싶지만 완전 채식을 하고 싶지 않다면 지중해 식단은 세계에서 가장 건강한 식단 중 하나로 분류됩니다. 야채, 과일, 콩, 렌즈 콩, 견과류, 올리브 오일, 통밀 빵, 현미 및 생선을 많이 생각해보십시오. 이 다이어트는 고기를 없애는 것이 아니라 섭취를 제한하는 것입니다.