니켈

니켈은 토양, 물, 공기에서 발견되는 유비쿼터스 광물입니다. 인체에서 이는 화학 반응과 관련된 특정 효소의 구성 요소이며 철분 흡수를 도울 수 있습니다. 니켈의 흡수는 우유, 차, 커피, 오렌지 주스 등 니켈과 함께 섭취하는 특정 음식에 따라 달라질 수 있으며, 이는 흡수를 증가시키거나 감소시킵니다. 그러나 연구에 따르면 식이 니켈의 전체 흡수율은 10% 미만으로 낮으며, 섭취한 니켈의 대부분은 소변이나 대변을 통해 몸 밖으로 배출됩니다. [1] 니켈은 갑상선과 부신을 제외한 대부분의 조직이나 기관에 저장되지 않습니다.

인체 내 니켈의 영양적 중요성이나 생화학적 기능에 관한 연구는 없습니다. 따라서 권장섭취량이나 적정섭취량이 설정되어 있지 않습니다. [1]

니켈은 토양과 물을 통해 니켈을 흡수하는 식물성 식품에서 주로 발견됩니다. 식품에 함유된 니켈의 양은 해당 식품이 재배된 토양의 니켈 함량에 따라 달라집니다. 따라서 동일한 식품이라도 지역에 따라 니켈 함량이 다를 수 있습니다. 산성 식품을 스테인리스 스틸 조리기구로 조리하면 니켈 함량이 높아질 수 있습니다.

다음 식품은 니켈 함량이 더 높은 것으로 밝혀졌습니다.

독성

식단에서 얻은 니켈이 유해한 영향을 미친다는 증거는 없습니다. 니켈 과잉 섭취로 인한 위장 장애(메스꺼움, 구토, 설사, 복통)의 음성 증상이 발생한 사례는 소수로 오염된 물을 실수로 섭취하여 발생했습니다. [1]

철분과 니켈이 체내 흡수를 위해 경쟁하기 때문에 철분이 부족한 사람들은 식단에서 더 많은 니켈을 흡수할 수 있습니다. 따라서 니켈 흡수를 줄이려면 철분이 풍부한 음식과 비타민C(철분 흡수를 향상)를 식사와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

저니켈 식단으로 SCD를 치료하는 것은 여전히 ​​논란의 여지가 있습니다. 니켈에 대한 일일 권장 섭취량이 설정되어 있지 않으므로 식이 니켈의 양이 피부염 증상을 줄일 수 있는지는 확실하지 않습니다. [4] 일부 연구에서는 사람들이 매일 약 220~350마이크로그램의 니켈을 섭취하는 것으로 추정하므로 SCD가 의심되는 성인의 경우 매일 150마이크로그램 미만, 어린이의 경우 매일 100마이크로그램 미만의 제한이 제안되었습니다. SCD 환자의 니켈 섭취량을 줄이는 데 도움이 되도록 포인트 방식을 사용하는 저-니켈 다이어트 채점 시스템이 확립되었습니다. [3] 영양 및 식이요법학회(Academy of Nutrition and Dietetics)는 니켈이 SCD의 원인인지 판단하는 데 4~6주 동안 저니켈 식단을 따르는 것이 적절하다고 보고합니다. [5]

비타민과 미네랄

최종 검토일: 2023년 3월

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