비건: 정의, 식품 및 이점

Karina Tolentino, RD, CHWC는 만성 신장 질환 환자 치료를 전문으로 하는 영양사이자 건강 코치입니다.

야기 스튜디오 / 게티 이미지

완전 채식이 대중화되면서 완전 채식이 무엇을 의미하는지, 채식과 어떻게 다른지 궁금하실 것입니다. 가장 큰 차이점은 완전 채식은 모든 동물성 식품과 동물성 부산물을 제외한다는 것입니다. 채식에는 고기, 생선, 가금류 또는 해산물이 포함되지 않지만 계란, 꿀, 우유 및 유제품이 포함될 수 있습니다.

연구에 따르면 완전 채식과 채식주의 식단 모두 건강에 많은 이점을 제공할 수 있지만 각각 단점도 있는 것으로 나타났습니다. 완전 채식, 무엇을 먹을 수 있는지, 장단점에 대해 알아보려면 계속 읽어보세요.

채식주의자는 동물성 제품이 포함된 음식을 먹지 않습니다. 이는 그들의 식단에서 모든 고기, 해산물, 가금류 및 유제품은 물론 꿀이나 젤라틴(소와 돼지에서 추출) 또는 유청(우유에서 추출)과 같은 동물에서 나오는 첨가물이 포함된 식품을 제외한다는 의미입니다.

채식주의자는 다양한 식물성 식품 중에서 선택합니다. 일부 완전 채식 선택에는 다음이 포함됩니다.

완전 채식주의자와 채식주의자는 여전히 인구 중 극히 일부에 불과하지만 지난 몇 년 동안 그 수가 크게 늘어났습니다. 이런 식으로 먹는 사람이 많아질수록 제조업체에서는 더 많은 비건 옵션을 추가합니다.

건강식품 매장에서는 일반적으로 다양한 채식 및 완전채식 옵션을 판매합니다. Trader Joe's, Whole Foods, 심지어 Walmart와 같은 전통적인 식료품점 체인과 소매업체도 이제 그렇게 하고 있습니다.

전통적인 동물성 제품에 대한 일부 비건 대안에는 식물성 고기, 우유 및 유제품 대체품이 포함됩니다. 영양 함량은 다양할 수 있으며 일부 식물성 옵션은 고도로 가공되어 원래 제품보다 나트륨 함량이 높고 단백질 함량이 낮으며 포화 지방 함량이 높을 수 있습니다. 영양 성분이 걱정된다면 라벨을 확인하여 비교해 보세요.

일부 비건 식물성 고기 및 유제품 대체품은 다음과 같습니다.

비건 식품은 동물성 제품이나 그 파생물로 만든 모든 식품을 말합니다.

완전 채식이 아닌 일부 음식은 다음과 같습니다.

대부분의 미리 만들어진 식품은 대부분 식물성 식품임에도 불구하고 비건 식품이 아닙니다. 동물의 조직이나 제품으로 만든 물건을 사용하기 때문이죠. 예를 들어, 채식주의자는 베이커리 머핀에 유청이나 달걀로 만든 포장 국수가 들어 있기 때문에 지나칠 수 있습니다.

비건 동물성 식품 성분에는 다음이 포함됩니다.

일부 채식주의자는 또한 동물에서 추출한 의류와 화장품에 대한 테스트를 거친 가정용품과 화장품을 피합니다. 동물의 가죽을 사용하지 않은 인조가죽인 비건레더(Vegan Leather)에 대해 들어보셨을 겁니다. 폴리우레탄일 수도 있고 다양한 친환경 소재일 수도 있습니다.

일부 동물 복지 단체에서는 "식물성 캐시미어"라고 부르는 캐시미어 대신 콩을 사용한 제품도 있습니다. 원래 버전은 일반적으로 염소에서 나옵니다.

채식주의자가 포기하는 기타 재료:

채식주의자는 대신 다음과 같이 만들어진 옷을 입을 수 있습니다.

완전 채식에는 건강과 환경에 많은 잠재적인 이점이 있습니다. 영양이 풍부하고 칼로리가 균형 잡힌 완전 채식은 건강한 체중을 달성하거나 유지하는 데 도움이 될 가능성이 있습니다. 완전 채식은 여러 만성 질환의 위험을 낮출 수도 있습니다.

2021년 문헌 검토에서는 잘 계획된 완전 채식이 심혈관 질환 및 대사 증후군을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다. 대사증후군은 뇌졸중, 인슐린 저항성, 당뇨병, 관상동맥질환 또는 기타 생명을 위협하는 질환을 경험할 가능성을 높이는 질환군입니다.

식물성 식품, 과일, 야채가 많이 함유된 식단이 건강한 체중을 유지하는 데 도움이 될 수 있다는 증거가 있습니다.

19개 연구에 대한 2020년 분석에 따르면 식물성 식단(비건 식단 포함)이 특정 질환을 앓고 있는 사람들이 더 건강한 체중을 달성하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

해당 조건에는 다음이 포함됩니다.

연구자들은 식물성 식단의 높은 섬유질 함량, 낮은 에너지 섭취량, 다양한 영양 구성이 위험 감소의 원인이라고 생각합니다.

과체중이거나 비만인 성인 219명을 대상으로 한 2019년 연구에서도 비슷한 결과가 나타났습니다. 해당 연구의 연구자들은 또한 콩류를 더 많이 섭취하는 것이 체중 감소와 밀접한 관련이 있음을 발견했습니다.