완전 채식으로 심장 건강을 향상시킬 수 있습니까? (레시피도 추가!)

어도비 벽돌

작성자:샬럿 포인팅(Charlotte Pointing)

2023년 5월 7일

고대 이집트로 돌아가 보면, 아모스 메리에트 아몬(Ahmose Meryet Amon)이라는 공주가 40대에 사망했습니다. 당시에는 그 이유에 대해 알려진 바가 거의 없었습니다. 그러나 기술의 발전 덕분에 2011년 이집트 공주가 오늘날에도 여전히 널리 퍼져 있는 심장병으로 사망한 최초의 인물이라는 사실이 밝혀졌습니다.

연구 결과가 발표되었을 때 캘리포니아 대학교 심장학 교수인 그레고리 토마스(Gregory Thomas)는 오늘 이중 우회 수술을 받았다면 아몬의 수명이 연장되었을 것이며 지방을 덜 먹고 운동을 더 많이 하라는 조언을 받았을 것이라고 말했습니다. 그러나 현대 의학의 주요 발전으로 의심할 여지 없이 많은 사람들이 심장병으로 인한 조기 사망에서 구해졌음에도 불구하고 심장병은 처음 기록된 사례로부터 수천년이 지난 후에도 여전히 세계 최대의 살인자 중 하나로 남아 있습니다.

그렇다면 심장병의 원인은 무엇입니까? 그리고 위험을 줄이려면 어떻게 해야 할까요? 예를 들어, 식물성 식단이 생명을 위협하는 질환이 발생할 가능성을 낮출 수 있습니까? 여기에서는 이러한 질문에 대한 답변을 자세히 살펴보고 심장 건강에 좋은 요리법도 모아봤습니다.

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전 세계적으로 심장병은 주요 문제입니다. 현재 전 세계적으로 약 5억 5천만 명이 심장 및 순환기 질환을 앓고 있으며 이는 14명 중 1명꼴입니다. 그러나 1950년대 이후 심장 질환이 주요 사망 원인이었던 미국에서는 CDC에 따르면 한 사람이 40초마다 심장마비를 일으킨다. 그리고 2020년에는 전국 사망자 5명 중 1명의 원인이 바로 이것이었습니다.

심장병에는 여러 가지 유형이 있지만 대부분의 심장마비는 일반적으로 관상동맥심장병 또는 허혈성 심장병이라고도 불리는 관상동맥병으로 인해 발생합니다. 이는 일반적으로 심장 주변의 혈관이 콜레스테롤로 막혀 충분한 혈액, 산소 및 영양분을 심장으로 보낼 수 없을 때 발생합니다.

MPH, RD의 Yelena Wheeler에 따르면 "다양한 요인"이 심장병을 유발할 수 있습니다. 그녀는 VegNews에 유전학, 환경적 스트레스 요인, 운동 부족, 비만, 흡연 등이 포함된다고 말했습니다. 그리고 사회경제적 지위와 민족성도 중요한 역할을 합니다. 이는 광범위한 연구에 의해 뒷받침됩니다. 예를 들어, 2018년 미국의 한 연구에서는 흑인이 비히스패닉계 백인보다 심장병으로 사망할 확률이 30% 더 높다고 밝혔습니다. 이는 몇 가지 이유 때문이며, 그 중 대부분은 체계적인 인종차별에서 비롯됩니다.

예를 들어, 흑인 미국인은 안전하고 걷기 좋은 동네에 살 가능성이 낮으며 이는 신체 활동 수준이 낮아지는 데 기여할 수 있습니다. 흑인 미국인들은 또한 더 높은 빈곤율을 겪고 있는데, 이는 의료 서비스 이용이 어려울 수 있음을 의미합니다. 또한 McKinsey 조사에 따르면 미국 흑인 가구 5명 중 1명은 신선하고 저렴하며 영양가 있는 식품을 쉽게 구할 수 없는 식품 사막에 살고 있습니다. 건강한 식습관이 심장병 위험을 낮추는 역할을 한다는 점을 고려하면 이는 중요한 문제입니다.

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표준 미국 식단은 높은 수준의 포화 지방, 붉은 고기, 가공 설탕, 소금과 관련이 있으며, 이 모두는 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 다이어트는 여전히 널리 퍼져 있습니다. 연구에 따르면 심장병과의 연관성에도 불구하고 예를 들어 2001년 이후 미국에서 가공육 ​​소비가 감소하지 않았습니다.

그러나 특정 음식이 심장병의 위험을 증가시킬 수 있는 것처럼 다른 음식도 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다. "식단은 심장병을 예방할 수 있는 우리가 통제할 수 있는 유일한 요소 중 하나입니다"라고 Wheeler는 말합니다. "복합 탄수화물, 섬유질, 항산화제, 식물성 식단과 같은 건강한 지방으로 가득한 균형 잡힌 식단은 심장 건강에 도움이 됩니다." 다시 말하지만, 이는 연구에 의해 뒷받침됩니다.

2021년에 두 건의 연구에 따르면 영양가 있는 식물성 식단을 섭취하면 청년과 노인 모두의 심혈관 질환 위험을 낮출 수 있다고 합니다. 연구자들은 영양이 풍부한 식물성 식단을 섭취한 사람들이 심장병에 걸릴 확률이 52% 낮다는 것을 발견했습니다.