업계 보고서: 천연 식품 색상의 증가

미래 시장 통찰력 | 2021년 7월 27일

미래 시장 통찰력 | 2021년 7월 27일

소비자들이 자신의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 유기농 및 천연 식품에 대한 선호도가 빠른 속도로 증가할 것입니다. 반면, 건강과 웰니스에 대한 관심으로 인해 합성 식품 착색제 판매가 둔화되었습니다. 세계가 여전히 코로나19의 여파로 휘청거리는 가운데, 천연, 유기농, 건강식품이 선두 자리를 차지했습니다.

소비자 행동 패턴의 변화로 인해 유제품, 포장 식품 및 음료의 소비가 급증했으며 천연 식품 색소의 판매가 전 세계적으로 급증했습니다. 글로벌 시장 정보 컨설팅 회사인 Future Market Insights의 보고서에 따르면 천연 식용 색소의 매출은 2028년까지 140억 달러(USD)를 넘어설 것입니다.

클린 라벨 트렌드가 식품 부문 전반에 걸쳐 지속적으로 주목을 받으면서 천연 자원에서 추출한 식품 색상이 주목을 받고 있습니다. 천연 및 청정 식품에 대한 소비자 지출에 대응하여 천연 식품 색소 판매가 증가하고 있습니다. Clean Label Alliance에 따르면 약 75%의 소비자가 클린 라벨과 천연 제품에 높은 비용을 지불할 의향이 있습니다.

클린 라벨 추세, 천연 식품 색소 수요를 촉진하는 규제 정책

오늘날 건강을 중시하는 소비자들은 식품 제조에 사용되는 성분 목록, 특히 유아나 어린이용 식품의 경우 세심한 주의를 기울이고 있습니다. 미국 식품의약국(FDA), 국제식품보호훈련원(International Food Protection Training Institute) 및 기타 여러 식품 안전 기관과 같은 규제 기관은 식품 제조를 면밀히 감시하기 위해 막대한 투자를 하고 있습니다.

오염된 식품과 유해한 화학물질의 사용으로 인한 생활습관병의 확산이 증가함에 따라 이러한 규제 기관은 규정을 더욱 엄격하게 만들었습니다. 냉동/포장 식품 섭취가 증가함에 따라 제조업체는 규제 정책을 더욱 잘 인식하는 동시에 소비자의 요구에 부응해야 합니다.

따라서 업계 관계자들은 엄격한 지침을 준수하고 클린 라벨 추세에 맞춰 공식을 수정하고 있습니다. 코로나19가 발생하면서 소비자들은 유제품과 냉동/포장 식품에 대해 더욱 조심스럽고 까다로워졌습니다.

이러한 배경에서 FDA는 대유행 기간 동안 특정 라벨링 요구 사항에 관한 또 다른 규칙 세트를 발표했습니다. 2020년 5월에 발행된 이 보고서에서 FDA는 제조업체가 포장 식품의 성분 목록을 업데이트하지 않고 제품 성분을 변경하는 등 특정 상황에서 라벨 변경 없이 사소한 제형 변경을 할 수 있는 유연성이 있을 것이라고 명시합니다.

이러한 유리한 정책은 제조업체가 안도의 한숨을 쉬는 동시에 천연 식용 색소에 대한 수요를 높이는 데 도움이 되었습니다. 합성 색소 및 염료와 관련된 유해한 부작용과 ADHD, 천식 및 종양 성장과 같은 건강 문제의 증가로 인해 천연 및 유기농 식품 색소를 선호하게 되었습니다.

Archer Daniels Midland, Chr.와 같은 선도적인 천연 식품 색소 제조업체. Hansen, Sensient Technologies 등이 클린 라벨 트렌드에 동참해 왔습니다. 예를 들어, 2021년 4월 Chr. Hansen은 이탈리아, 스페인, 터키 전역의 여러 식품 및 음료 회사를 보유하고 있는 그룹인 SECNA를 인수하여 제품 포트폴리오를 강화하고 천연 식품 색소의 생산을 개선했습니다.

스피루리나 추출물과 카로티노이드가 천연 식품 색소 판매를 주도하고 있습니다.

소셜 미디어, 인터넷 및 온라인 블로그는 새로운 식품 트렌드를 판매하고 홍보하는 데 중요한 역할을 해왔습니다. 팬데믹 속에서 물리적 거리 두기가 뉴노멀이 되면서 전 세계는 집에서 맛있는 베이커리 제품을 만들기 위해 DIY(Do-It-Yourself) 또는 'DIY' 관행을 실천하는 추세를 포착했습니다. 집에서 굽는 것이 그 어느 때보다 인기가 많았으며 이와 함께 유제품 및 기타 재료, 특히 식용 색소에 대한 수요도 FQ-20에서 증가했습니다.